Dela med sig:
Pumpor - pumpa sorter och pumpa recept
innehåll
- Jättar i trädgården
- Som en ko matar för dåligt
- Hokkaido pumpan
- Pattisons - Den lilla UFO
- Fördelar och nackdelar med Pattison
- Butternut squashen
- Söt dumpling
- Mandarin pumpa
Jättar i trädgården
Den amerikanska Ron Wallace tjänade år 2006 en världsrekord. Hans Atlantic Giant Pumpkin väger så mycket som 682 kg. Den nya stammen hade utvecklats av en kanadensisk namngiven Howard Bill. De vanliga jättarna som "Yellow Zentner" eller "Big Max" når inte ens denna vikt.
Det finns över 800 olika pumpasorter (Bild: Barbara Pheby / fotolia.com) Även den gula Zentner är en hunk, visar han sällan en vikt över 50 kg - i alla fall, men mer än tillräckligt för att fylla källaren med pumpa chutney, inlagd pumpa, pumpa sås och pumpa sylt. Skålen avger ett vackert Halloween-ansikte, men är också obehandlat för dekoration. I gult apelsin och med en diameter på en halv meter, drar denna monopod ögat i alla fall.
Är hennes trädgård tillräckligt stor? Då kan du dra den gula frukten i medicinska bollstorleken själv. Börja i april, placera två frön i en kruka med ungefär tio centimeter i diameter, strö med jorden och håll dem konstanta vid 20 grader Celsius. Marken måste förbli jämnt fuktig. När plantorna har bildat tre löv, plantera pumporna i sängen. Utan natt frost och med mycket vatten, växer de nu snabbt.
Med lite tur kommer du att skörda de tjocka bären i början av hösten (för det är frukten som biologiskt övervägas). Skär avgrödan med en del av stjälken. Med den gula centern kräver skärningen mycket styrka. Det bästa är en machete för att skära pumpan i bitar, om det behövs gör det också den klassiska chopper eller en robust kökskniv.
Som en ko matar för dåligt
Den gula centern levererar så mycket mat att våra förfäder matade korna med pumporna - det här är en underskattad delikatess. Under skalet sitter den gula massan, som jätten är skyldig till hans namn. I det hårda skalet är inte bara mjuk, men också mildt smakande kött som innehåller mycket vatten. Den söta vävnaden är speciellt lämplig för desserter, bakverk och konservering. Andra frukter ger noggrannhet till unika sylt - prova kombinationen med hallon, kakor eller körsbär. Puree från Yellow Zentner förbättrar kakan, passar som fyllning i fruktpåsar eller som ett dopp för fjäderfä och nötkött.
Hokkaido pumpan
Hokkaido-pumpan från ön med samma namn i Japan kallas också kastanjepumpa, eftersom dess smak påminner om söta kastanjer. Många människor konsumerar bara denna sort, förutom att de har en utmärkt smak har den fördelen att huden blir mjuk nog att äta när man lagar mat.
Kommersiellt vanliga frukter av denna sort väger en till två kilo. Skalet sticker ut med en ljus orange. Renad, det är en klassisk soppa, men den är också lämplig som gryta, i en grönsakspanna eller med pasta, pumpa risotto, pumpa paj och pumpa chutney. Hokkaido harmoniserar med ingefära, kokosnöt och chili. Det bildar knappast fibrer, köttet blir mjukt och mildt när det kokas.
Tvätta bra
Innan du gör det, tvätta det hela och skrubba det med en pensel. Färskheten du känner igen när du knackar på frukten. Om det låter ihåligt är mognad idealisk. Ett annat tecken på god mognad är det släta skalet. När den lagras sval och torr kan den ta upp till två månader.
Hokkaido-sorten är mycket låg i kalorier med 26 kcal per 100 g. Den innehåller relativt lite vatten, men allt mer betakaroten som kroppen omvandlar till vitamin A. Dessutom ingår vitaminerna B1, B2 och B6, vitaminerna C och E, folsyra, järn, magnesium och fosfor..
Pattison är en av de minsta pumporna. (Bild: pawle / fotolia.com) Pattisons - Den lilla UFO
Pattison kallas också Flying Saucer, Turkenturban, Bishops Hat, Melon Pumpkin, Sunburst Squash, Button Sqash eller Zapallo. Det är en liten variation. Dessa palmformade "skivor" är bland de gamla sorterna från Amerika. Förmodligen odlades de av amerikanska infödingar. Totoerna är mindre vanliga i Tyskland än deras större släktingar från Hokkaido och vanligtvis erbjuder endast specialiserade grönsaksaffärer dem.
När du köper bör du ägna mycket uppmärksamhet: "UFO" är så kallade sommarkvashor och bara kort hållbarhet. Se därför noggrant om frukterna är bra - även små skador förkortar den redan låga hållbarheten. Om möjligt, välj den minsta bland de små. Här kan du laga skålen och aromen är starkare. Om du har köpt dessa pumpor ska du spara frukterna på 8 till 10 grader och en fuktighet på 90 procent.
Fördelar och nackdelar med Pattison
Bischofsmütze är även för en pumpa som är mycket låg i kalorier. 100 gram innehåller bara 13 kcal. Så för att gå ner i vikt är det passar perfekt och förhindrar också risken för näringsbrist som kan innebära några radikala dieter: innehålla så lite kalorier Pattison, så rika att de är på mineraler och vitaminer. Knappen squash erbjuder kalium, vitamin A, vitamin C, niacin, järn, kalcium, kalium, fosfor och magnesium i överflöd. Förresten, dessa ämnen ökar inte med däcket, utan av. Därför är yngre Pattisons hälsosammare än äldre.
En annan fördel är "flexibiliteten" av grönsaksmärkena. De kan förberedas som courgetter. Du kan använda unga frukter råa i salladen, men även laga, steka, ånga eller baka. Pattisons anpassar sig till en mängd olika grönsaker och kan kombineras med morötter och med potatis, persilja, rovor, ris, vitkål, bönor eller lök. De är också lämpliga som sidovägg för kött och fisk. För en dekorativ syn, häll ut frukterna och fyll sedan dem med ris, malet kött eller bulgur. Du kan ladda Zapallos, bakade med ost för bakning, stewing med lök, tomater, paprika och aubergine till en ratatouille och har det jämfört med stora pumpor fördelen av korta tillagningstiden. Pattongens mångsidighet är samtidigt dess nackdel: melonpumporna har inte en stark smak av sina egna.
Ett solbarn
Pattisons är bland de värmefläktarna bland pumporna. Därför bygger människor i Medelhavet, i sydstaterna i USA och Mexiko, det mycket oftare än i centrala och norra Europa. Om den växer bildar den mellan 10 och 25 cm stora, platta, runda frukter i form av en svamphatt (det vill säga namnet flygande tallrik). Typiska är ljusvågor på kanten.
Den Pattison delas igen i olika varianter: vit vit Bush, den grönaktiga Peter Pan, den gula sunburst etc. Han härstammar troligen från korsningar mellan pumpor och gurkor. I USA är det en så kallad "brödpumpa", så den äts ofta.
Butternut squashen
De ser ut som päron, smaker som smör och kan till och med ätas råa. Butternut pumpor är butternut squash, en ovanligt aromatisk grupp av tankbär. Liksom Pattison är "butternut" en av värmevännerna bland pumporna. Han kommer från subtroperna i Centralamerika och behöver ett regnskogsklimat, inte bara värme utan även en hög luftfuktighet - ju högre desto bättre. Detta kan åstadkommas, exempelvis genom att spruta växten med vatten flera gånger om dagen förutom vattning. Vi föredrar att skörda butternötter strax före mognad, när grön börjar bli en krämig brun. Skördssäsongen är här från mitten av september. Det här är vinterkvashor.
Vad talar för denna butternut squash? Dess kött bryter ner på tungan "som smör", och det smakar som smörgås med en nyans av krossade nötter. Barn, som hittar några storskaliga kalebasser för ömtålig, älskar mildheten av päronpestdräkt: dess pulpy konsistens är även lämplig för spädbarn.
En all-rounder
Butternut är en allround: Vi kan knapra på det som ett hälsosamt alternativ till chips och andra snacks råa i bitar, skär den i skivor och stek i olivolja, puré med morötter, potatis och lök i en soppa, fylla den och baka i ugnen, med honom drick annan frukt som en smoothie, skära den i en sallad som en unik nyans, använd pureen för en tårta, servera den med nudlar eller ris, med kyckling eller fisk.
Butternut squashen är en sann allround och ideal som mellanmål mellan. (Bild: pilipphoto / fotolia.com) Söt dumpling
Den söta knäckningen från Mexiko handlar bara om ett pund. Det är inte så mycket en bröd pumpa som fungerar som en häftklammer, men en arom squash. De söta dumplingsna, översättningen, smakar som kastanjer. Vissa säger att Sweet Dumpling smakar som söta kastanjer i honung - och det menas som en komplimang. Hans kött är fast, det fiberar inte eller sönderdelas.
Till skillnad från den gula centern behöver du inte en stor trädgård för att dra de små dumplingsna själv - även en balkong är nog. Du kan räkna med fyra till sex pumpor per växt, med en växt om två kvadratmeter i området. Som andra pumpor behöver Sweet Dumpling en näringsrik jord, gott om sol och mycket vatten. Fuktigheten får emellertid inte vara så hög som i butternut.
Sniglar älskar Sweet Dunpling blad samt andra pumpor; i stora kalorier växer växterna snabbt i sådana storlekar att sniglarna knappast är en fara. Söt Dumpling bör dock ägna stor uppmärksamhet åt snäckskyddet under de 100 dagar som den behöver mogna. Skörden börjar i slutet av september.
En sötnos
Du behöver inte peeling Sweet Dumpling och det är bättre än andra pumpor för desserter och söta såser. Till exempel går det väldigt bra med vilt och nötkött. Men han berikar också glass, efterrätter, kex och kakfyllningar med en unik anteckning.
Mandarin pumpa
Mandarin liknar faktiskt en mandarin i form och storlek. Skalet är ribbat och lyser i orange. Med en diameter på cirka tio centimeter är den en av de minsta ätbara pumporna. Det smakar sött och nutty - vissa jämnar dess arom med den hos Hokkaido squashen, men denna dvärg smakar mer intensiv.
Mer än bara goda måltider går det bra med frukter: persikor, äpplen, päron, plommon, körsbär, quinces och mango, som alla harmoniserar väl med "mandarin". Utmärkt han kombinerar mashed med sötpotatis. Tillsammans med ingefära som ger ett gott dopp. Han njuter också av utsökt rå mat: det smakar som en söt frukt. (Dr Utz Anhalt)