Frysa örter - frys i behållare av mint, persilja eller rosmarin

Att verkligen frysa örter

Om du vill lagra örter längre kanske du undrar om det är bättre att torka eller frysa plantorna. I själva verket är båda metoderna inte lika bra för varje ört. Vilka växter överlever bättre i fryst tillstånd och vad som bör beaktas vid frysning av örter, du kan ta reda på det här.

innehåll

• Att verkligen frysa örter
• Varför örter fryser?
• Vilka örter är lämpliga för frysning?
• Hur länge är frysta örter??
• Frysning örter ordentligt - så fungerar det

Varför örter fryser?

Det är uppenbart att många livsmedel i fryshylsan varar längre. Och några örter håller mycket längre när de är frysta. Dessutom kan din egen favorit örter och kryddor lagras försiktigt i lagret och är snabbt till hands i gammal friskhet.

Frysning örter är bekvämt, så du behöver inte gå till snabbköpet om du behöver. Men inte alla örter är lika bra för frysning. (Bild: Alexander Raths / fotolia.com)

Fördelen med frysta örter är också att örterna - till skillnad från torkningsprocessen - knappast förlorar sin smak och aktiva ingredienser. Men under frysande kyla kan konsistensen av örterna lida. Eftersom det senast tinas, sätter mycket fryst vatten på plantorna. Otillräckligt täckta eller väldigt känsliga växter blir snabbt svampiga. Därför är förutom den korrekta förvaringen i frysen det rätta valet av örter som ska frysas viktigt.

Vilka örter är lämpliga för frysning?

Intressant nog, många örter är idealiska för torkning, men mindre för frysning. Detta innebär övervägande woody örter som oregano eller timjan. Du har en betydande förlust av arom efter frostbehandlingen. Å andra sidan ser det inte ut med örter, vilket enligt erfarenhet reagerar dåligt på torkningen. Speciellt örter från området kökskryddor, vars torkning ofta är avskräckt, eftersom de förlorar sin smak för mycket, är perfekt för frysning. Växterna drar nytta av deras höga fukthalt. Tack vare honom hålls ingredienserna i örterna i temperaturer under noll tills de kan utvecklas efter upptining i en utsökt maträtt, te eller vårdprodukt. Några exempel på bra frysande örter ges nedan:

• ramslök,
• basilika,
• gurkört,
• dill,
• koriander,
• libbsticka,
• persilja,
• pepparmynta,
• Pimpinella,
• sorrel
• och gräslök.

Hur länge är frysta örter??

Man kan tro att frysta örter varar för alltid. Men även frusna livsmedel har ett utgångsdatum. Vanligtvis kan du använda de flesta urterna från frysen i upp till ett år. Hållbarheten minskar dock avsevärt om örterna inte lagras ordentligt i kylfacket.

Det är till exempel viktigt att lagra de frysta örterna i en lufttät behållare (t.ex. en tupperbox eller fryspås). Annars kan kontakt med syre från utsidan orsaka kyla-resistenta bakterier för att förstöra örterna och förstöra dem. Hotar också utan tillräcklig täckning av frysfacket, och det deponerade för mycket frostvatten på örterna, vilka efter upptining för oavsiktligt grumlig konsistens. Behållare för isbitar eller skålar, som endast är lite täckta med aluminiumfolie, är därför ganska olämpliga för frysning av örter.

Det är viktigt att hålla de frysta örterna i en lufttät behållare som B. en Tupperdose butik Annars hotar eller frysar fritt elden även örterna vid kontakt med syre. (Bild: Smole / fotolia.com)

Frysning örter ordentligt - så fungerar det

1. Rengör örter: I motsats till torkade örter, som inte bör tvättas före torkningen, bättre, örter som ska frysas, tillbringa en liten rengöringsdusch med tillförsikt. Detta eliminerar smuts och några envisa plant parasiter. Framför allt tvätta grundligt bladets undersida, eftersom de är särskilt benägna att dölja oönskade rester.

2. Krossa örter: Sedan kryddas örterna försiktigt med en kökshandduk och malet. Ett annat steg där frysning är väsentligt annorlunda än att torka örterna. Ju mindre örterna är hackade eller skurna före deras "viloläge", desto lättare är det för smak och aktiva ingredienser att fördelas i förskott i växtbaserade kvantiteter. Dessutom underlättar krossningen av örterna också den senare delningen.

3. Välj Frys: Det finns många sätt att lagra örter i frysen. Rekommenderas är en liten Tupperbox eller en väl förseglad iskubbehållare. I den senare kan man producera underbart små örtbitar, som kan vara välpartierade i soppor eller såser. Stora behållare är å andra sidan mindre lämpliga eftersom örterna är mycket lätta att frysa i en kompakt klump som knappast kan delas utan fullständig upptining.

ledtråd: Du kan också blanda örter före frysning. Rak gräslök och persilja är en ofta använt växtbaserade kombination i köket, som också harmoniserar väl i frysen. (Ma)