Kombinera örter Vilka örter är en bra match?

Vilka örter är kompatibla? Månadens mat maj
De första örterna groddar i trädgården och i balkongen. Låt oss börja i det färskt källköket. Men trots all entusiasm för de gröna bladen - de ska inte användas oskäligt, men doseras med takt och framförallt kombinerat.

Även i valet av sina partner från sina egna led är örter väldigt egna. Till exempel är vattenkruk och woodruff typiska solister på grund av sin intensiva smak. Marjoram och oregano blandar inte bra. De är så lika varandra som de skulle överlappa i smak. Rosemary och timjan gör dock ett perfekt par lika partner. I Medelhavet blandningar, å andra sidan, rosmarin bör endast användas sparsamt, så att de andra örterna har en chans att uppfattas. Bra allroundare är persilja, pimpinelle och purslane. De blandar väl med de flesta andra örter.

Vilka örter passar ihop? Bild: Jürgen Fälchle - fotolia

Det kan bara vara väldigt komplicerat om örterna också ska matchas med en eller flera huvudingredienser i en maträtt. Många en anslutning är så nära och så sammanhängande att det är väl rekommenderat att experimentera lite. I bönorätter hörs äkta, till den feta rosten Mugwort och till spenatgrönsakerna. Borage är ört av val för gurkor. I många grönsaksrätter, å andra sidan, väntar ett stort urval av örter att användas. Tomat sallad, till exempel smakar samma med basilika, chervil, marjoram, oregano, pimpinelle eller till och med salvia varje gång, och olika varje gång.

Mer om partnerval av örter du hittar i bistånds nätet klassificeras "livsmedel i månaden". De kan också ge relevant information om produktion och ingredienserna av örter, praktiska tips för inköp, bearbetning och bevarande och anvisningar om konsumentskyddet. (Eva Neumann, hjälp)