Valnötter är energiska och mycket hälsosamma

Vad skulle jul och advent vara utan valnötter? I vissa familjer är samhällsnötsprickning en adventritual. En nötknäppare är det bästa sättet att öppna sömmen mellan de två halvorna av det hårda, ljusbruna valnötskalet. Även om det är tråkigt - är det värt att avlägsna den ljusa fröhudet från de nykragade, två till tre centimeter stora, gulvita kärnorna. Hennes lite bittra smak är inte för alla.

Mycket energi och mycket hälsosam: valnöt. Bild: karepa - fotolia

För dekoration eller i en sallad, eftersträvas halvfrön med sin fascinerande, oregelbundna form. Som en bakande ingrediens eller som ett hälsosamt mellanmål, för raffinering av sylt, kan sirap eller honung och fragment användas bra. Klassiska partners är kanel, vanilj, honung, choklad och marcipan. I salladsbaren är de med frukt eller lite bittra löv som cikoria och radicchio typiska valnötkandidater.

Med en fetthalt av 62,5 procent är valnötter bland de mest energirika nötterna. "Den goda nyheten är att dessa är värdefulla fetter", säger Harald Seitz, nutritionist vid hjälp. "Valnötter har en mycket hög halt av mono- och fleromättade fettsyror." Emellertid, kvarstår det faktum att de välsmakande nötter är ganska fullt med ca 670 kilokalorier per hundra gram. "Pleasure in moderation är därför också ett bra motto för valnötter."

Ursprungligen kom valnoten från Asien. Idag odlas den över hela världen i länder med tempererade klimat. I detta land matas de sfäriska till ovala nötterna från september. Fräscha, gröna nötter (skalade nötter) kan endast hittas i odlingsregionerna under skördssäsongen. Huvudperioden för torkade valnötter i skal varar från ca oktober till januari. Från utlandet - särskilt från USA - är frukterna nu tillgängliga hela året. Detta gäller också bakningsingredienser som skalade eller malda nötkärnor.

När du köper torkade hela nötter, är huvudskalan av skalet. Ett intakt fall är en viktig kvalitetssymbol. Enformigt ljus färg kan indikera att frukterna har behandlats kemiskt. I en cool, mörk förvaringsplats är valnötter i skalet stabila i flera månader, så länge de får tillräckligt med luft. (Eva Neumann, hjälp)