Matsmältningsbesvär efter svamprätter

Matsmältningsbesvär efter svampdisplayer: ätliga svampar, bättre inte ät råa

21.02.2012

Många människor lider av buksmärta och matsmältningsbesvär efter att ha ätit svamp. Som lider efter att ha ätit svamp odlade svampar såsom diarré, en uppsvälld mage, uppblåsthet eller magont, hade bättre inte äta svamparna rå.

Svamp kan orsaka problem efter att ha ätit. Detta beror på att de flesta svampar innehåller höga halter av fiber och kitin. Sist är cellstrukturen hos svampen. På grund av det höga innehållet i fiber behöver magen upp till fem timmar för matsmältning, beroende på hur mycket som konsumeras. På grund av det innehålla ämnet Chitin är det möjligt att magen blir hård och flatulens följer. Om du sätter svampen långsamt och tuggar du kan du minimera risken. Chitin bryts inte ner av magsyror, ferment och gallsyror, men utsöndras nästan uteslutande genom tarmen. Människor äter ofta svampar, matsmältningsorganen blir vana vid det. Då är även konsumtionen av rå svamp inte längre ett problem om det inte finns någon matallergi.

Konsumenter som men annars äter små svampar eller ta tillräckligt med fibrer från mat till honom, inte bör äta mer svamp rå, t.ex. Association of tyska Champignon och kultur svampodlare (BDC) sade i Bonn. Istället är det enligt experterna meningsfullt att äta svamparna rostade, stuvade eller kokta. Den optimala tillagningstiden är 15 minuter. Naturopathy rekommenderar också att lägga kummin eller fänkål till måltiden. Detta gör maten mer smältbar.

Svampar är populära på grund av deras dietvärde på cirka 20 kilokalorier per 100 gram. Dessutom är ätliga svampar mycket näringsrika och innehåller värdefulla vitaminer D, B och B12 samt mineralerna kalium, fosfat och järn. Något vet inte att svampar är proteinrika, att de innehåller mjölk och många essentiella aminosyror. Men vem som lider av gikt, bör hellre avstå från svampen, eftersom de också innehåller purin. (Sb)

Läs om:
Svampförgiftning med dödliga konsekvenser
Naturopati: Svampar som medicin
Varning om ruttna kantareller
Telefonnummer gift nödsituation
Illamående efter att ha ätit svampar på allvar

Bild: Gisela Peter