Veggie classic Så här skapar du kreativt hälsosam blomkål

I soppor eller karriärer, som mjöl eller köttbyte: Blomkål är mångsidig

Även om blomkål är populär hos många tyskar, sågs det länge som gammaldags och något provinsiellt. Men nu finns det mer och mer moderna recept med de goda grönsakerna. Den friska kålen är lämplig för soppor och karry, men också som mjöl eller köttbyte.

Läckra och friska

Blomkål är en av de mest populära vegetabiliska sorterna av tyskarna. Rosorna är inte bara läckra, de är också friska och låga i kalorier. En annan fördel med grönsaker: Den kan beredas på många sätt. Detta framgår av ett pressmeddelande från Federal Association of Producer Organizations Fruits and Vegetables e. V. (BVEO).

Blomkål smakar rå, rostad, bakad, stuvad, kokad, blancherad, friterad eller renad. De läckra grönsakerna är till och med lämpliga som mjöl och köttbyte. (Bild: nolonely / fotolia.com)

Lågkaloritgrönsaker

Morot, ostkål eller blomkål - blomkål bär många namn och övertygar först och främst med sin finmilda doft och hälsosamhet.

Tidigare kokades grönsaker mjuk i lätt sås. Men nu är grönsakerna otroligt trendiga, inte minst på grund av dess låga karbonegenskaper.

Det finns otaliga höftraser: från lila till apelsin till de lilla gröna spiraltornen, Romanesco.

Blomkål är idealisk för en skonsam och hälsosam diet och är därför idealisk för barn.

Med högt vatteninnehåll och bara 23 kalorier per 100 gram kål är också den perfekta maten för dem som gillar att ta ämnet "njutning" lätt.

Full av vitaminer och mineraler

Blomkål innehåller bollliknande ämnen samt många vitaminer och mineraler. Dessa inkluderar B-vitaminer, C-vitamin, folsyra och anti-cancer glukosinolater, liksom vitamin K..

På grund av det senare rekommenderas försiktighet hos personer som tar blodförtunnare som Marcurmar, eftersom K-vitamin främjar blodkoagulering och därmed motverkar drogerna.

För större mängder skulle dosen av drogerna därför justeras i förväg för att undvika möjliga livshotande komplikationer.

Detta gäller för alla blodförtunnare baserat på så kallade fenprocoumoner.

Nya in-grönsaker av foodie scenen

Läckra blomkål recept kan hittas på internet.

I meddelandet pekar BVEO också på några idéer för upptäckare av nya smaksdimensioner.

Till exempel på blomkål pizza. Även om namnet antyder blomkål i stället för pålägg, finns det något helt annat bakom namnet. Eftersom kål inte är på pizza - han är ganska grunden.

Enligt experterna anses blomkål i New York vara den nya i grönsaken av foodie-scenen.

Blomkål rostad som köttbyte

Blomkål smakar rå, rostad, bakad, stuvad, kokad, blancherad, friterad eller renad.

Som en perfekt allroundare gör han inte bara en bra figur som en skål eller sallad utan även i soppor, karry eller som solist på tallriken.

Han är också i mixern krossad till en degig massa, en perfekt mjölbytare i pizza eller - som en krispig saftig blomkålbiff - en fantastisk köttbyte.

Lägg till den här överraskande mångsidiga potentialen och många impulser från främmande kök, såsom arabiska eller asiatiska.

Här har blomkål varit iscensatt i ganska lång tid - i thailändska curries, pakoras, till exempel, som en tandori grönsaker eller stekt till en kryddig yoghurt sås.

Viktiga tips för förberedelser

I meddelandet ger BVEO några viktiga tips för förberedelser. Ta först bort lövverk och bruna fläckar.

Sedan kvittar huvudet och skär ut kärnan i mitten med en kniv. Rosorna faller ihop nästan av sig själva.

Skulle en eller de andra blommorna fortfarande vara för stora, bryt dem helt enkelt upp med dina händer.

Rengör sedan noggrant allt i en kolsyrare under rinnande kallt vatten. Tvättning är viktigt eftersom det kan finnas sand och jord mellan floretterna.

Om du vill laga mat som helhet, placera den ideellt i en skål med kallt vatten i ungefär tio minuter. På detta sätt kan även oönskade besökare som små insekter eller sniglar simma till vattenytan.

Ett annat tips på BVEO: De inre, fina gröna bladen kan användas som ingrediens i salta soppor eller friska smoothies.

Förvaras i kylskåp

När du handlar, se till att huvudet är tätt och stängt. Även med bladen är det värt att titta på. De ska vara skarpa grön och nära huvudet.

Dessutom bör stjälken vara snygg saftig och huvudet har inga fläckar.

Blomkål smakar färskt bäst. På en sval plats eller i kylskåpet kan den lagras under en dag eller två om bladen inte tas bort.

Vem vill lagra den längre, bör blanchera de enskilda floretterna och frysa i frysta påsar.

Detta undviker den typiska lukt av kål när du lagar mat
Om du vill undvika den typiska luktkålen när du lagar matlagning, lägg bara till ett laurblad eller ett streck vin vinäger till matlagningsvattnet.

Ett streck mjölk eller citron i kokvattnet hjälper kålen att behålla sin färg!

Ångning är särskilt mild. Eftersom kålen förlorar de minsta näringsämnena. Steg rosen i ca en minut över medium värme i en kastrull med lite olivolja.

Fyll sedan grytan med vatten, så att kålen är halvt täckt med vätska, täcka den och simma i ca 8-10 minuter.

Värmekänslig kål

Om du vill baka blomkål, bör du marinera floretterna med olivolja, salt och peppar. Rosta sedan på ett smurt bakfack eller i bakfatet vid 200 ° C i ca 20 minuter i ugnen tills blomkålen är gyllenbrun.

Du kan också steka floretterna i smör eller varm rapsolja i pannan. Rör ibland. Ta bort efter 8-10 minuter och gjort!

När blanchering fortsätter blomkålen är den mycket skarp. För 500 g blomkål, ta ca 4 liter vatten till koka. Koka sedan rosen (täckt!) I ca 3 minuter, lägg sedan direkt till isvatten och låt svalna.

Vem lagar blomkål, bör se till att det är känsligt för värme. För att bevara doften och så många näringsämnen som möjligt, laga inte blomkålen för länge.

Rosor bäst kokas i 4-5 minuter i kokande saltat vatten. Ett helt huvud tar ca 15-20 minuter.

På BVEOs hemsida finns också ett gott recept på en blomkålspizzade. (Ad)