Vegi mat experter väntar en riktig boom

Vegi Food Experts förväntar sig en sann boom

2015/02/01

Vegetarisk och vegansk mat blir alltmer populär i Tyskland. Experter förväntar sig även en verklig boom. Sådana dieter har länge sedan lämnat sin nischexistens och blivit så kallade "mainstream". Av hälsoskäl är det också många skäl att äta vegetarisk mat.

Hälsobevisade konsumenter med liten tid
Vegetariska hamburgare, sojabönor eller tofu-korv: Vegetariska och veganska färdiga måltider har länge sedan lämnat sin exil på den ekologiska livsmedelsaffären och finns nu tillsammans med konventionella produkter i stormarknader. Livsmedelsindustrin har upptäckt den hälsomedvetna konsumenten med liten tid för köttfria färdiga och halvfärdiga rätter, nyhetsbyråns dpa-rapporter. "Efterfrågan på vegetariska livsmedel har förändrats helt. Inte bara personer med hög inkomst köper det. Det här är ett tvärsnitt av företaget, säger Denise Klug, analytiker vid detaljhandelstjänsten Planet Retail till byrån. "Försäljningen kommer att fortsätta öka i början av året. På grund av att många har tänkt på kosten under semestern. "

Enorm tillväxt i köttfria produkter
Enligt rapporten kan marknaden för köttfria produkter i Tyskland skryta med imponerande tillväxt. Följaktligen hittar så kallade halv färdiga måltider, som kan beredas snabbt, såsom falafel, sojasknitzel eller risotto, mycket efterfrågan. Enligt Tysklands Vegetarisk Association (Vebu) ökade försäljningen av dessa produkter enbart med 36 procent från första halvåret 2013 till första halvåret 2014 till 50,4 miljoner euro. Enligt informationen bestämde sig stora livsmedelsleverantörer också för att öka sitt sortiment på sommaren. Trots att Vebu ännu inte har siffror väntas en årlig omsättning som träffar 100 miljoner mark.

"Trenden mot veganprodukter fortsätter 2015"
Betydande tillväxt anges också av olika uttalanden från handeln. Aldi-Süd förklarade på begäran av byrån: "Vegetarisk sortiment är väl mottagen. Sammantaget ser vi en ökande efterfrågan. "Antalet nämndes dock inte. Aldi-Nord undersöker en utvidgning av sortimentet. "Vi tittar på marknaden och trenderna kring vegetarisk och vegansk kost mycket nära," sade en talesman. Eftersom Edeka ser en stadigt växande efterfrågan på vegetariska och veganska produkter, planeras det att expandera sitt sortiment. "I synnerhet i tätorter, har efterfrågan ökat kraftigt under de senaste åren" Fabian Ganz, försäljningschef på marknadsundersökningsföretaget för ekologisk handel och hälsoprodukter handel, Biovista, sade: "Trenden mot vegan produkter kommer att fortsätta under 2015. Vi ser att tillverkarnas aktiviteter klart går i den här riktningen. "

Tillfälliga vegetarianer i handelns sevärdheter
Vebu talesman Stephanie Stragies säger: "Företagen är för närvarande förare av köttfri diet." Eftersom de såg till att många olika produkter utan kött på många ställen helt enkelt är tillgängliga. "Det gör livet enklare för vegetarianer. Och den nya placeringen leder också människor till det som inte är rena vegetarianer. "Analytiker Klugs bedömning går i samma riktning. Handeln försöker, enligt deras observation, att öppna köpargruppen av enstaka vegetarianer. "Människor är riktade som är flexitarians."

Nästan 12 procent av tyskarna är flexitarians
Flexitarians, lite hippy term för tillfälliga vegetarianer, värdesätter hälsosam mat, men undviker kött eller fisk, men inte kontinuerligt. Maten handel ser i dem en stor potential. Mer än en av tio (11,6 procent av de svarande) beskrev sig i en representativ studie av universiteten Hohenheim och Göttingen från sommaren 2013 som enstaka vegetarian. Enligt uppgifterna äter de bara ett litet och då mycket utvalt kött eller korv endast för tre till fyra av 21 måltider i veckan. Flexitarians tillgodoser ofta köttlösa imitationer av köttiga klassiker samt halvfabrikat. Enligt studien äter ungefär en fjärdedel (24,8 procent) av tyskarna veganer, vegetarianer, är deltid vegetarianer eller ständigt strävar efter att minska köttförbrukningen.

Hälsoskäl till vegetarisk kost
Vegetarisk kost behöver inte vara grundläggande dyr, enligt analytiker Klug. Grönsaker och spagetti är också köttfria: "Du måste bara kunna laga mat", säger experten. Om du letar efter idéer för läckra veganer eller vegetariska recept kan du hitta dem på internet. Av hälsoskäl, många orsaker till en köttfri diet. Olika vetenskapliga studier har dragit slutsatsen att en vegetarisk och balanserad diet kan minska risken för diabetes, cancer, hjärtinfarkt, stroke och andra kardiovaskulära sjukdomar. Dessutom har många vegetarianer bättre blodtryck och är mindre benägna att vara överviktiga eller överviktiga. (Ad)