Vegetarisk grillning Grönsaker salt bättre efter grillning

Grillningssäsong för vegetarianer: Grönsakerna är bättre saltade efter grillning
Nästan något tyskare gillar på sommaren snarare än sällskapliga grillar. Det är inte längre bara kött och korv som packas på gallret. Alternativ grillning med grönsaker och tofu är inte bara populär bland vegetarianer och veganer. Medan kryddor bör vissa egenskaper beaktas.

Förutom korv och steker grönsaker på grillen
På sommaren ser många tyskar fram emot långa och gemytliga grillar. Kött är fortfarande klassiker på gallret. Men allt oftare, förutom korv och biff, finns också grönsaker på gallret. I ett meddelande från dpa-nyhetsbyrån ger TÜV Rheinland några viktiga tips om vad man ska se upp för när man grillar grönsaker. Många goda sorter som zucchini, aubergine, paprika, svamp, purjolök, majs eller potatis lämpar sig för grillen. "Särskilt på sommaren finns det en färgstark korg av säsongens grönsaker som är mycket lämplig för grillning," förklarade Melanie Bauermann, mat expert på TÜV Rheinland. "Vattenbeständiga och fasta sorter är bäst lämpade. Vattenrika sorter förlorar mycket vätska under grillning och blir så mycket mjuka. "

Vegetarisk grill: så lätt och så hälsosam! Bild: M.studio - fotolia

Indirekt grillning är mildare
Om du vill grilla grönsaker som paprika, svamp eller purjolök, men detta bör bara saltas efteråt. Annars skulle det förlora för mycket vatten och bli så mycket mjuk. Det rekommenderas också att marinader undviker animaliska fetter och använder värmebeständiga vegetabiliska oljor som solros eller olivolja. Det är bäst att inte placera grönsakerna direkt på gallret, men i en aluminiumfat och något på kanten. Enligt experten är den här indirekta grillen mildare. Dessutom brinner maten inte på detta sätt och fler vitaminer behålls.

Alufoil lämplig för lite grillad mat
Bauermann förklarade vidare: "Om du lägger till ost på grönsakerna, ska de grillas i en skål eller aluminiumfolie. Det enda sättet att se till att inga feta ost droppar i kolen. "Använda grönsaker med långa tillagningstider, såsom majskolvar och potatis de ska packas i aluminiumfolie, och så de är redo snabbt. Men andra experter har nyligen påpekat att surt och saltt bör inte grillas i aluminium. Enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) är användningen av aluminiumbrickor vid grillning av kött acceptabelt. Men sur och salt livsmedel bör inte komma i kontakt med aluminium som metallen kan lösas under inverkan av syra eller salt och passera in i maten enligt experterna. (Ad)