Veganer är hälsosammare och är ingen scoffers

Hälsosam och utsökt näring, också vegan möjligt

2013/05/31

De som avstår från kött och andra animaliska produkter blir ofta lurade av slaktare. Med fördomar som att vara sjuka, bleka och tunna, kampar många vegetarianer och veganer. Uppsägning av kött och andra animaliska produkter kan vara mycket hälsosamt, så länge som man uppmärksammar en tillräcklig tillgång på näringsämnen.

Människor som äter vegansk mat är ofta hälsosammare än andra
Cirka sex miljoner vegetarianer bor nu i Tyskland - och antalet ökar. Fler och fler människor är övertygade om en köttfri diet. Många avstår helt och hållet helt från animaliska produkter som mjölk och ägg och äter vegansk mat. Ändå är vegetarianer och särskilt veganer ridiculed av många slaktare. „Det är alltid tänkt på torka, sjuka samvetsgrunder. Samtidigt är vegansk mat hälsosam och utsökt“, sade Christian Vagedes, grundare av Vegan Society Germany e.V., till nyhetsbyrån „dpa“. Vagedes har varit en vegan i två år och hävdar att hon är frisk. Han kontrollerar regelbundet sina blodnivåer och näringsbalans med läkaren.

Vegans diet stöds inte bara av självsäkra veganer, utan har också fått stöd av välrenommerade näringsexperter. „Det finns absolut inget emot att äta vegansk mat. Om du uppmärksammar en balanserad näringstillförsel, är den även mycket hälsosam“, förklarar professor Johannes Wechsler, president för förbundsförbundet av tyska nutritionister, till nyhetsbyrån. Människor som är vegan undernärda, är sällan överviktiga och har på grund av sin fett och kolesterol diet, en minskad risk för livsstilssjukdomar såsom högt blodtryck och diabetes mellitus. Också med framväxten av cancer diskuteras en samband med köttinnehållande näring. „Speciellt har konsumtionen av rött kött gjorts i studier som en riskfaktor för cancer“, sade växlaren. Däremot är så kallade antioxidanter, som är rikliga i frukt och grönsaker, anti-cancer. „Dessa är ämnen som skyddar cellerna från skador och förhindrar deras försämring. Och som en vegan tar du dem till en mycket hög grad“, Zehra Karadeniz från Association of Oecotrophologists berättade för nyhetsbyrån.

Var uppmärksam på näringsbalansen i en vegansk kost
De som äter vegan bör, som med någon annan diet, uppmärksamma balanserade och hälsosamma måltider. „Självklart, om jag bor vegan, men äter bara skräpmat, det är inte friskt. Du måste äta välbalanserad“, förklarade Vagedes. Dessa inkluderar till exempel mycket färsk frukt och grönsaker, hela korn, omättade fetter och tillräckligt med protein. Eftersom övergivandet av animaliska produkter också kan vara underskott, rapporterade Margret Morlo från Association for Nutrition and Dietetics till nyhetsbyrån. „Det kan leda till brist på järn, kalcium, vitamin B12 och vitamin D..“ Resultatet kan vara kronisk trötthet i järnbrist och spröda ben i frånvaro av kalcium, sade Morlo.

En hälsosam kost kan dock förhindra ett underskott. „Du kan täcka nästan alla behov helt över vegetabilisk mat. Till exempel får du järn från nötter och hela korn och kalcium från mörkgröna grönsaker som arugula och sojaprodukter“, Karadeniz förklarade. Även om det fortfarande var mycket svårare för veganer tio år sedan, att få friska och välsmakande mat från grönsaker, är nu otaliga kött substitut som Tofo-Würschen, spån och -Auftriche att välja mellan. Dessutom finns det nu veganska ostar och mejeriprodukter från soja, havre eller andra spannmål. Dessutom erbjuder många webbplatser recept för läckra veganska rätter.

Vegan diet bör innehålla mycket färska grönsaker
En hälsosam diet inbegriper optimal tillgång på alla näringsämnen. Under lång tid trodde man att det var ett problem för veganer att undvika mejeriprodukter på grund av deras höga kalciumhalt. Samtidigt visar studier att veganer lider sällan kalciumbrist, om de regelbundet tar färska grönsaker. Liksom Vegan Society Tyskland informerade eV, omfattar produkter tillverkade av tofu, gröna bladgrönsaker, broccoli, sesamfrön och sesampasta tahini, persilja, solrosfrön, nötter, pumpafrön, purjolök, bönor, grönkål, grönkål, linser, färsk morotsjuice och torkad frukt av de största leverantörerna för vegetabilisk kalcium. Dessutom fanns det studier som samtidigt komjölk innehåller mycket kalcium, men också och fosfat, som hindrar upptaget av kalcium i tarmen. Dessutom löser överskott av fosfor kalcium från benen, som sedan utsöndras genom njurarna.

Järnbristen som ofta diskuteras i samband med en vegansk livsstil kan också förebyggas genom att äta vissa livsmedel. Vegan Society Tyskland Enligt äga det särskilt Goa bönor (bönor), vallmo, amarant, hirs, knäckebröd, vetekli, torkad svamp, havre, torkade aprikoser och kokta linser. (Ag)

Läs också:
Veganer lever hälsosamma med risker
Chili som en naturlig hjälpare när du förlorar vikt
Juicer och bröd med animaliska ingredienser

Bild: twinlili