Veganer lever av moraliska och etiska skäl

Veganäring är inte bara en privat fråga

2014/09/19

Vegan diet är i modet. Det diskuteras emellertid ofta kontroversiellt. Hon är hälsosam och passformig, vissa säger, medan andra talar om veganer med blek komplex och undernäring. Bloggen och löpare Karin Schäfer, som väcker sig vegan, pratade med "achim-achilles.de" om fördomar och fördelarna med veganism. Intervjun var uppe „Spiegel Online“ publicerat.

Att leva vegan innebär att avstå från all djurmat
Veganism avser den veganska kost och livsstil som utesluter konsumtionen av alla djurfoder. Veganer avstår därför inte bara från kött och fisk som vegetarianer, men också från mjölk, ägg och honung och alla produkter som innehåller ingredienser av animaliskt ursprung. Etiskt motiverade veganer avvisar ofta alla produkter som är relaterade till användningen av djur. Då läderväskor, skinn av läder, kläder av ull eller silke, kosmetika som innehåller animaliska ämnen eller har testats i djurförsök, liksom vin som gjordes med Lab, en produkt av kalvmagasin, tabu. Veganism är således inte en ren form av näring, utan snarare ett sätt att leva som är tillägnad djurets skydd och rättigheter.

Karin Schäfer är en övertygad vegan. På frågan om internetportalen, om hon inte behöver ägna mycket uppmärksamhet åt det faktum att hon får alla viktiga näringsämnen i denna diet, svarar hobbylöparen: „Ja, men du måste göra det med varje diet. Oavsett om du äter kött eller vegan, kan du alltid äta hälsosam eller ohälsosam mat. Det bör också finnas veganer som äter nästan bara kakor och färdiga måltider. Bara för att du äter vegan lever du inte automatiskt.“ Du kan leva vegan men väldigt frisk, det är nyckeln. Du äter mycket grönsaker - speciellt gröna grönsaker som spenat, broccoli och kale - frukter, baljväxter och fullkornsprodukter. Det är viktigt att äta en varierad diet. Därför försöker hon alltid nya matar med olika näringsämnen, vitaminer och spårämnen. „Med vegansk kost tar du inte vitamin B12. Jag kompletterar det, precis som D-vitamin under vintermånaderna. D-vitamin produceras av kroppen när solstrålarna faller på huden. I Tyskland är solen mycket låg mellan oktober och mars. Även när du är ute, producerar kroppen inte tillräckligt med vitamin D.“, rapporterar bloggen. Men det påverkar också köttätare.

Många idrottare och näringsexperter förespråkar en balanserad vegansk diet
Även bland de bästa idrottarna blir den veganska kostnaden alltmer populär. I motsats till de ofta nämnda fördomarna som veganer är bleka, slagna och utan energi, verkar avhållande från djurfoder inte gå hand i hand med en minskning av fysisk prestanda. Schäfer tränar också regelbundet. För löparen var den etiska aspekten alltid avgörande, men „att mina atletiska prestanda förbättrades, var en bra bieffekt“. Som hon rapporterar vidare kvalificerade hon sig till Boston Marathon förra året. „För det var jag tvungen att springa en tid under 3:35 timmar, vilket inte är dåligt för en hobbysportvakt. Så vegan diet är definitivt inte undernäring, så många tror.“

Under tiden har den vegetarianska kosten också funnit fördelar bland välrenommerade näringsexperter som professor Johannes Wechsler, president för förbundsförbundet för tyska nutritionister. Han pekar på nyhetsbyrån „dpa“ då motsätter sig ingenting mot en vegansk diet med ett balanserat näringsintag. Då är veganismen också frisk. Människor som åt vegan till exempel var mindre benägna att vara överviktiga och hade, på grund av deras feta och kolesterolfria diet, en lägre risk för livsstilssjukdomar än blandade dieters, förklarar Wechsler.

Studien visar också att den veganska livsstilen ofta är mycket frisk. Till exempel, Patricia Dyett från University of West Indies, St. Augustine, Trinidad och Tobago och kollegor forskat på hälsorelaterade beteenden och attityder av veganer i USA. Det visade att veganer visar ett särskilt hälso-medvetet beteende. De flesta av deltagarna studerade regelbundet, avstod från nikotin, konsumerade lite alkohol och åt ofta grönsaker, spannmål och nötter. Sammantaget led de mindre från kroniska sjukdomar jämfört med den icke-veganska kontrollgruppen.

Diet har konsekvenser för andra
Men människor som gillar att äta kött känner sig ofta angripna av veganer när de inte använder animaliska produkter av etiska och moraliska skäl. Enligt Schäfer beror det på att du ifrågasätter vanor på den. „Människor är borta från sådana djupgående förändringar och antar sedan en defensiv attityd“, så den övertygade vegan. „Om någon frågar mig varför jag är vegan, säger jag bara min åsikt. Problemet är, så fort jag säger en icke-vegan att jag är vegan av ekologiska och etiska skäl, känner han att jag vill lära honom“, förklara det vidare. „Men faktum är att vår livsstil påverkar andra. Om jag vill äta kött måste ett djur dö för det. För att klargöra detta är, enligt min mening, viktigare än att överväga personliga känslor.“

Veganism är ett sätt att leva på
Vegan lever är mycket mer än en diet. Det handlar också om skyddet och djurens rättigheter till klimat och miljöskydd. „Om jag bara försöker vegan eftersom det är lovat att vara en panacea till min övervikt eller dålig hud, kan jag bli besviken. Och då försöker jag bara ut nästa diet trend. Men när människor ifrågasätter de etiska och miljömässiga konsekvenserna av deras kost och går vegan av dessa skäl är det vanligtvis ett permanent val“, rapporterar Schäfer. „Men det tar självklart lite att vänja sig på livet utan animaliska produkter. Detta kommer inte att vara detsamma för många människor över natten, men det är också bra.“ Gradvis kan du integrera fler och fler veganprodukter i din egen kost. „Det fungerar mycket bättre än att bara tänka på vilka livsmedel du kan skära ur din kost. Attityden kommer naturligt. Jag vet inte en vegan som vill gå tillbaka till hans tidigare livsstil.“ (Ag)

Bild: Jörg Brinckheger