Transfettsyror I munkar eller pommes frites lurar många dolda sjukdomstillverkare

Hälsorisker: Många livsmedel innehåller farliga transfettsyror
Det har länge varit känt att omättade fettsyror skadar din hälsa. De har en negativ inverkan på kolesterolhalten och därigenom främjar utvecklingen av åderförkalkning och ökar risken för hjärt-och kärlsjukdomar, hjärtinfarkt och stroke. Det finns dock inga gränser i Tyskland.

Transfettsyror äventyrar hälsan
Transfett är en daglig hälsorisk. Enligt Världshälsoorganisationen (WHO) kan fem gram per dag öka risken för hjärtinfarkt med 23 procent. Dessutom har studier visat att dessa fetter är ansvariga för högt blodtryck, fetma och fetma och diabetes. Du kan lura dig i en mängd olika livsmedel, såsom munkar, croissanter eller pommes frites, men många konsumenter är inte medvetna om var de hälsofarliga fettsyrorna gömmer sig. Europeiska unionen har länge diskuterat hur transfettsyror kan minskas. Endast ett fåtal länder har hittills beslutat om fastställda maximala kvantiteter. Tyskland är inte bland dem.

Läckra men ohälsosamma: Transfetter är ofta ansvariga för hjärtsjukdomar. Bild: foto 5000 - fotolia

På andra sidan Atlanten är man mycket längre. Transfetter är förbjudna i USA. Inom tre år måste fetterna från mat försvinna där. Internetportalen "derwesten.de" har ett bidrag till ämnet för olika experter från Tyskland att tala.

Konsumenterna kan inte identifiera dolda fetter
"Transfettsyror är oönskade komponenter i vår kost", säger Martina Junk, talesman för den bayerska statens kontor för hälsa och livsmedelssäkerhet. De kan öka nivån på (dåligt) LDL-kolesterol samtidigt som nivån på (bra) HDL-kolesterol sänks. Resultatet kan vara blodproppar och hjärtinfarkt. Transfett är artificiellt hydrogenerade fetter som bland annat produceras i industriell härdning av oljor. "Till exempel innehåller puff bakverk, stekt mat, potatisflis eller andra mellanmål ofta transfettsyror", säger Isabelle Keller från German Nutrition Society (DGE). Dessutom kan de riskfyllda fetterna gömma sig i färdiga måltider och påsoppa. Även om konsumenterna inte kan berätta om och hur många transfettsyror finns i maten, behöver de inte märkas på livsmedelsförpackningar i detta land.

En av tio tyskarna förbrukar för mycket transfett
"Alla som har höga blodnivåer eller kardiovaskulära problem bör vara försiktiga", förklarade professor Christian Weber, chefläkare inom kardiologi vid Ludwig-Maximilians-Universitetet i München. Men även "en betydande andel ungdomar i synnerhet konsumerar mer transfettsyror än rekommenderat", säger förbundsministeriet för konsumentskydd. Speciellt unga män mellan 14 och 34 tillhör riskgruppen, som en studie av Federal Institute for Risk Assessment i 2013 visade. Sålunda var toppen hos några studiedeltagare 19 gram transfett per dag. Så säker för män är ett värde på ca 2,6 gram per dag. I genomsnitt anses två kvinnor och 1,4 gram vara säkra för kvinnor. Omkring tio procent av tyskarna konsumerar studien, enligt mer transfettsyror än rekommenderat.

USA är ett steg framåt
I USA har det hittills varit mest konsekventa steget. Som sagt i introduktionen har tillverkare nu tre år att konvertera sina produkter. Sedan 2006 har de varit skyldiga att markera transfettinnehållet på förpackningen. Danmark är en pionjär i EU: s medlemsstater. År 2003 var det första landet att införa en gränsvärde på två gram transfett per 100 gram för mat. Också i Österrike, Ungern, Island, Norge och Schweiz fastställdes jämförbara gränsvärden för de ohälsosamma fetterna enligt lag.

I Tyskland finns det fortfarande inga rättsligt reglerade gränsvärden för transfettsyror. Endast barnmat och olivolja är föremål för gränsvärden som fastställts av EU. Även förbundsministeriet för mat och jordbruk lanserade ett initiativ med livsmedelsindustrin för att minimera de skadliga fetterna. De gemensamma riktlinjerna är emellertid inte bindande för mat som säljs i Tyskland. Enligt professor Weber skulle obligatoriska maximala kvantiteter vara meningsfullt: "Enligt min åsikt finns det ett behov. Det skulle vara till hjälp för dem som inte är säkra på vilka typer av fetter som är ohälsosamma och vilka livsmedel de innehåller. "(Ad)