Dela med sig:
Tester Ofta för mycket bakterier i utkast öl
"Färsk öl" är öl som serveras i restauranger. Eftersom det ska vara friskt och framför allt hygieniskt rent. Men en undersökning av Hessian state laboratorium gav ett dåligt resultat. Ungefär hälften av de tagna proven var kraftigt groddar.
Öl är inte alltid så "ren" som renhetslagen ger?
Humle, malt, jäst och vatten: Enligt den så kallade "Renhetslag" från 1516 bör dessa fyra ingredienser vara en öl. Men lika rent som budet ger, är utkast öl uppenbarligen inte alltid. Istället hittade Hessian inspektörer bakterier i vissa prover, vilket förmodligen tyder på brist på hygien.
Tappad öl: I kontroller hittades massor av bakterier. Bild: habrda - fotolia Doseringssystemet måste också rengöras regelbundet
Som hessiska statligt laboratorium rapporterats i ett pressmeddelande, hittills i år 87 prover färska sporrade öl studerades från dryckesdispenseringssystem. I 37 fall (42,5%) antingen det kom till klagomål på grund av detektion av coliformbakterier, vilket indikerar i utkast drycker hygieniska brister, chefen för Hessian State Laboratory, Prof. Dr. Hubertus Brunn. Sådana fel kan uppstå på grund av en felaktig hantering av utrustning, bristfällig rengöring och desinfektion eller bristande underhåll av systemen. Förutom regelbunden rengöring av doseringssystemet och deras miljö är oumbärlig: "Dessa inkluderar bardisk, diskbänk och diskborstar, lagring och kylrum", sa experten.
Hygienmedvetenheten hos personalen är ett viktigt krav
I två ytterligare prover av rapporten också Escherichia coli bakterier detekterades. Skulle detta indikera Brunn enligt fekal förorening, som uppstår när t.ex. efter toalett frånvarande handtvätt. "En annan viktig förutsättning för korrekt, fatöl, förutom att rengöra ölglas och hygien medvetenhet om personal", regissören förklaras. Men som dricker öl, behöver oroa på grund av resultaten. Hälsorisker existerade inte, "[...], eftersom vid den optimala öl-dricktemperatur av 06:56 grader Celsius mikrobiell tillväxt av det kalla, den alkohol som ingår, är koldioxid och humle bitterhet förhindras i stor utsträckning," sade Brunn. (Nr)