Test av ohälsosamma snabbmatskedjor

Test av snabbmatskedjor: Vilka ohälsosamma hamburgare och pommes frites är bäst?

2013/08/30

I många fall har hälsoriskerna vid snabbmatskonsumtion tidigare undersökts. Ofta med skrämmande resultat. Så det är säkert att snabbmat leder till ökad förekomst av allergier, atopisk dermatit och astma, vilket påverkar mentalt välbefinnande och kan främja depression. Stiftung Warentest har nu tittat på kvaliteten på snabbmatprodukter i flera kedjor och upptäckt vilka som är minst lämpliga för en hälsosam diet.

Under utredningen ville Stiftung Warentest också veta villkoren för vilka de kontrollerade snabbmatmenyerna skapades. „Var kommer råvaror som nötkött och potatis från? Hur betalas och behandlas anställda??“, här var viktiga frågor. Varje dag erbjuder miljontals tyskar med aptitretande ljud som „Burger med saftigt nötkött, krispiga pommes frites, krispig sallad“ lockade in i snabbmatskedjorna, rapporterade Stiftung Warentest och lade till: „Men lika populär och praktisk som de snabba tröttheten är snabbmat menyer inte lämpliga som en hälsosam måltid.“ De skulle tydligt innehålla för mycket kalorier, fett, salt och ibland skadliga föroreningar.

Föroreningar massor av Björn fries
Stiftung Warentest undersökte menyer med hamburgare, pommes frites och en blandad sallad på McDonalds, de stora snabbkedjorna McDonald's, Burger King och Kochlöffel. I synnerhet fritesna skärs i detta test alltmer dåligt. Sålunda visade undersökarna i alla testade Pommes akrylamid, vilka bildar under stekning och misstänks vara mutagena eller cancerframkallande. Gränsvärdet för akrylamidhalten i livsmedel som anges i ett EU-direktiv från 2011 är 600 mikrogram per kg för pommes frites. Ett värde som enligt testarna i fräsarna i träskedet var klart överskridit. För Burger Kings frites är speciellt förberedelsen tvivelaktig, som för att steka en blandning av palmfett och solrosolja används. Även om detta skulle göra friterna särskilt krispiga, är palmolja ofta förorenad med skadliga glycidylestrar, som kan överföras till franskfriesen under beredningen och anses också vara cancerframkallande. När det gäller pommes frites har McDonalds gjort det bästa, eftersom det levererar med palmfett och istället använder solros och rapsolja för stekning. Även om pommes frites är därför mindre spridda, men de innehöll också mindre glycidylestrar och även mindre ohälsosamma mättade fettsyror, rapporterar Stiftung Warentest.

Även burger delvis förorenad med föroreningar
Hamburgare, enligt testarna, erbjudandet om Burger King stod ut (i termer av föroreningar) är särskilt tydligt både på ett positivt sätt (i fråga om smak) och på ett negativt sätt. Eftersom hamburgare grillas här över öppen eld, kunde de övertyga med sin speciella smak, men när grillning över öppen eld och föroreningar produceras (3-Monochlorpropandio) som anses vara möjliga cancerframkallande ämnen, vilket utvärderingen av Burger King Burger negativ har påverkat. Även om inga kritiska belastningar har uppnåtts här, men den totala domen gavs föroreningarna betydligt sämre än enbart utvärdering av smak.

Betydligt överdriven kaloriinnehåll i snabbmatmenyer
I samband med innehållet i snabbmatsprodukter kalori, Stiftung Warentest slutsatsen att ingen av de testade menyer respekterat rekommendationen från tyska Nutrition Society (DGE), i enlighet med en huvudmåltid bör inte innehålla mer än 720 kalorier och 24 gram fett. Mest sannolikt kom menyn från McDonald´s med 867 kilokalorier och 40 gram fett nära rekommendationen. Burger King-menyn nådde en hel del 1 014 kilokalorier och 50 gram fett, skedmenyn till och med 1,226 kilokalorier och 63 gram fett. Det bör dock noteras att McDonalds menyer var mindre än konkurrensen.

McDonalds gjorde bäst i testet av Stiftung Warentest
Sammantaget gjorde McDonalds 2,9 i undersökningen av Stiftung Warentest, följt av Burger King (betyg 3.1) och Kochlöffel (poäng 3.6). Burger King var dock ofta framåt när det gäller smak, men innehållet av föroreningar och innehållet i högre kalorier sänkte det övergripande resultatet. Resultatet från Stiftung-Warentest gör det också klart att snabbmatsmenyerna i allmänhet är olämpliga för regelbunden näring, eftersom kroppen bland annat ges betydligt för mycket kalorier, fetter och salt. Med avseende på kvaliteten på den bearbetade maten konstaterade Stiftung Warentest att höga krav ställdes på leverantörerna. Detta gäller även arbetsvillkoren. I sina egna grenar är dock företagsråd som representerar anställdas intressen ett sällsynt undantag. (Fp)

Bild: CB