Test av Stiftung Warentest Veggie Sausage skyddar klimatet

Stiftung Warentest bedömer vegetariska och växtbaserade korv och köttalternativ i sin aktuella fråga. Sex av 20 produkter får den övergripande bedömningen "bra". VEBU (Vegetarian Federation Germany) förklarar varför veggie korv skyddar klimatet och är alltid det bättre alternativet till biffsallami och fläsk.

"The VEBU är glad att Stiftung Warentest dedikerade hennes senaste häftning de allt viktigare köttalternativ. Minst tio procent av befolkningen bor i Tyskland nu vegetarian, vegan och nästan en miljon lever mer än hälften av befolkningen är så kallade Flexitarians. Resultaten är - som med något test - delvis tilltalande, ibland mindre roligt. Vi är övertygade om att detta är ett incitament för livsmedelsproducenter att ytterligare utöka utbudet av vegetariska och veganska alternativ och ständigt förbättra deras kvalitet. på efterföljande tester skulle miljö- och klimataspekter vara önskvärt ur vårt perspektiv i utvärderingen av produkterna innebär ", säger Sebastian Joy, VD för VEBU (vegetariskt federation Tyskland). Vegetarisk och vegansk schnitzel, köttbull och bratwurst-alternativ testades.

Vegetarisk korv är bra för klimatet. Bild: Lucky Dragon - fotolia

Test försummar klimatrelaterade aspekter
"Vi finner tillverkarna att visa potentialen för förbättringar för deras produkter är bra. Det är inte bra att ignorera de många fördelarna med dessa produkter i bedömningen. Till ensidig dom är kortfattat enligt vår åsikt. Det tar inte tillräckligt med hänsyn till de katastrofala följderna för klimatet, miljön och djuren när man konsumerar liknande produkter från döda djur om de sätts i direkt jämförelse. Förutom de hälso-, smak- och sensoriska utvärderingskriterier som tillämpas av Stiftung Warentest, bör andra aspekter också spela en roll i den övergripande bedömningen, säger Joy.

Resursförbrukning för produktion av mat i jämförelse
Produktionen av ett kilo nötkött kan konsumera upp till 15 500 liter vatten. Det är lika mycket som en person som bor i Tyskland behöver i genomsnitt på ett år vid duscha. Produktionen av vegetabiliska kött- och korvalternativ kräver mycket mindre vatten. Tävlingen mellan "trough and plate" kommer att hållas på bekostnad av många människor i fattigare regioner. Djur- och foderproduktion gynnar den orättvisa distributionen av mat och förvärrar därmed världssulten. Den stora majoriteten av "lantbruksdjur" matas med stora mängder koncentrerat foder från spannmål och oljeväxter som soja och rapsfrö. Endast 43 procent av världens sädeskörd tjänar direkt som mat. I EU är det till och med bara en fjärdedel. I många fall kan vete och andra grödor användas direkt för mänsklig näring, inklusive produktion av växtbaserade kött- och korvalternativ.

Växthusgasföroreningar genom djurhållning
Djurhållning är den främsta orsaken till klimatrelaterade utsläpp inom jordbrukssektorn. Globalt står det enligt FAO, FN: s livsmedels- och jordbruksorganisation, för 14,5 procent av de mänskliga utsläppen av växthusgaser. Djurhållning avger mer än hela transportsektorn. En given gemensamt uppdrag av Greenpeace Österrike och VEBU studie visar att den utsprutade av konsumtion av köttprodukter växthusgaser reduceras med 95 procent om istället inställd på köttalternativ. "Handtaget till veggie kött är därför i alla fall det bättre valet," sade Joy.

nutrition rekommendation
Varje form av näring bör vara balanserad och varierad. För vegetariska och veganska levande människor såväl som för Flexitarians kött fria och rena vegetabiliska produkter såsom kött och korv alternativ erbjuder ett bra utbud på menyn, men det bör huvudsakligen bestå av frukt och grönsaker och baljväxter och fullkornsflingor. Lågbehandlade livsmedel är alltid hälsosammare än de som har bearbetats hårt. Soja korv, seitan schnitzel och Tempehburger erbjuder en mängd på plattan som välkomnar VEBU. "Företag uppmanas att producera produkter som är så naturliga som möjligt, som erbjuder god smak och är hälsosamma", rekommenderar Joy.

Veggie erbjudandet växer
Konsumenterna blir alltmer kritiska och välinformerade. De kräver hälsosamma alternativ. I Tyskland bor för närvarande cirka åtta miljoner vegetarianer, det vill säga 10 procent av befolkningen och stiger. Av dessa bor cirka 900 000 människor veganer. En representativ undersökning fann också att 42 miljoner deltidsperslare och flexitarianer bor i Tyskland, i. De äter inte kött på tre eller flera dagar i veckan. Dessa siffror är av stor betydelse för den tyska ekonomin. Detta reagerar och erbjuder ett ständigt växande utbud av vegetabiliska och vegetariska alternativ. Den veganska sortimentet av produkter kommer att öka under de närmaste åren. Enligt en marknadsanalys av Kölninstitutet för handelsforskning (IFH) genererades 454 miljoner euro i vegetariska och veganska produkter år 2015.

Ge tillverkare möjligheter att utveckla sina produkter
"Produkterna är fortfarande mycket nya på marknaden, jämfört med perioden sedan korv och kött från ingredienser av döda djur finns. Tillverkarna är därför i en ständig process för att anpassa produkterna till konsumenternas krav, utveckla och förbättra dem. Olika råvaror som utgör korv och köttalternativ ökar under de närmaste åren. Produkter som tillverkas av ärtprotein, lupinbaserade eller från sojabönor produceras alltmer. Möjligheterna som finns tillgängliga för produktutvecklare idag är mångfaldiga.