Stiftung Warentest Mercury och mineraloljor i alla tonfiskvarianter

Kvicksilver och Co: Ingen tonfiskprodukt får från Stiftung Warentest "mycket bra"
Stiftung Warentests livsmedelsinspektörer hade testat 16 tonfiskad konserverad mat i olja och 4 frusna biffar för olika föroreningar. 18 produkter fick betyget "bra" eller "tillfredsställande". Av särskilt intresse är innehållet i kvicksilver.

Inget prov var fritt från föroreningar. Men kvicksilverhalterna var under EU-gränsen på 1 milligram per kilo tonfisk. Annan fisk kan innehålla upp till hälften, men denna tröskel överskreds med någon produkt. I två burkar olja av organisk kvalitet fann testarna dock kritiska mineraloljekoncentrationer som kunde ha kommit från förorenade ätbara oljor eller under bearbetningsprocessen till produkten. Det fanns ingen hälsorisk.

20 testade tonfiskprodukter
Tonfisk är extremt populär bland de tyska medborgarna. Efter Alaska lax, sill och lax är det den mest sålda matfisken i Tyskland. Stiftung Warentest har nu utsatt 20 tonfiskprodukter för en föroreningskontroll, inklusive konserverad tonfisk i olja och frysta biffar ("test", 9/16). Resultaten gör dig inte hungrig för fisken.

Stiftung Warentest har granskat 20 tonfiskprodukter och hittat dem i alla föroreningar. Speciellt kvicksilverfynden är skrämmande. (Bild: Handgjorda bilder / fotolia.com)

Ingen produkt mottagen "mycket bra"
"Tonfisk svärmer genom de varma och tempererade zonerna av alla oceaner. Rovdjurna kan hämta mycket giftigt kvicksilver från fångad fisk - det ackumuleras först i plankton, då i planktonätande fiskar, "skriv testarna på deras hemsida. Och de hittade verkligen vad de letade efter.

Inte en enda produkt fick betyget "mycket bra". Testet visade att alla fiskprodukter innehöll föroreningar, särskilt kvicksilver. "För mycket kvicksilver kan skada nervsystemet, särskilt hos de ofödda," skriver experterna. Experter rekommenderar därför om och om igen: Gravida kvinnor borde inte äta tonfisk. Det tyska federala institutet för riskbedömning (BfR) rekommenderar även gravida kvinnor och ammande att "begränsa konsumtionen av tonfisk som en förebyggande åtgärd".

Kvicksilver är en av de farligaste föroreningarna
Kvicksilver är ett av de sex farligaste föroreningarna i förra årets toxiska rapport från den schweiziska miljöorganisationen Green Cross och organisation Pure Earth från New York. Tungmetallen kan skada hjärnans utbildning av ofödda barn och spädbarn.

Och hos vuxna kan kvicksilverförgiftning bland annat orsaka njur-, lever- och nervskador. Dessutom misstänks den giftiga tungmetallen att öka risken för hjärtinfarkt och Alzheimers sjukdom. En ökad cancerrisk från kvicksilver antas också.

Kvicksilvergränsvärden för matfisk
I Europeiska unionen krävs för stora rovfiskar som tonfisk en kvot på 1 mg per kg för kvicksilver. Andra fiskarter kan innehålla upp till hälften så mycket kvicksilver. Värdena är ändå kontroversiella. Konsumentskyddsorganisationen Foodwatch hade starkt kritiserat den planerade ökningen av kvicksilvergränsen för tonfisk och ko.

Mineraloljor från förorenade ätbara oljor
Alla 20 produkter som testades av stiftelsen låg under gränsen. Som jämförelse fick produkterna i Followfisch, Deutsche See och Rewe den största delen av kvicksilver, men enligt testarna kunde även gravida kvinnor och ammande mamma äta dessa och alla andra produkter i testvalet.

Stiftung Warentest undersökte dock fisken för andra kritiska föroreningar och fann att det var "med mineraloljor som kan komma in i produkter från förorenade ätbara oljor eller från bearbetningsprocessen. Vissa mineralföreningar kan ackumuleras permanent i människokroppen, andra kan vara cancerframkallande, säger den i sin rapport.

Även bioprodukter belastas
Biofisch är inte heller fri från bördor. Kritiska koncentrationer av mineraloljor har hittats i "Fontaine" och "Pan do Mar" från den organiska handeln. De två märkesvarorna fick endast betyget "tillräckligt".

Testvinnaren var bevarad av Aldi Süd / Armada "tonfiskfiléer i solrosolja". För det andra var burken av Kaiser / Tengelmanns eget varumärke Starmarke Sorte "Tonfisketter i solrosolja". Tonfiskbiffen från Edeka gjorde första plats i frusen matkategori. (Ad)