Stevia extrakt hjälper till med viktminskning

Stevia-extrakt sägs hjälpa dig att gå ner i vikt

21/03/2012

Den medicinska växten stevia anses vara en ny mirakelbehandling för sockersubstitutet. Eftersom extraktet är kalorifritt, sötare än socker och inte skadar tandhälsan. Dessutom sägs Stevia ha en hälsofrämjande effekt. Det bör till exempel bidra till att sänka blodtrycket.

Stevia är socker från det 21: a århundradet?
Sötningsmedelens extrakt erhålls från blad av växten Stevia rebaudiana som växer i det sydamerikanska gränsområdet mellan Paraguay och Brasilien. Udo Kienle från universitetet i Hohenheim kallade det naturliga sötningsmedlet som „21: a århundradet socker“. För honom sägs ha många positiva egenskaper: För det första är Stevia skillnad socker kalorifritt och kan därför förekomma i produkter som används för att hjälpa dig gå ner i vikt. Å andra sidan är sockersubstitutet inte skadligt för tänderna. Livsmedelsindustrin planerar redan att använda den naturliga växten i kalori-reducerade drycker, yoghurt, spannmål eller choklad. Även världens största tillverkare av drycker, Coca-Cola, meddelade att vilja ta en rad nya drycker i Tyskland på marknaden. Drycker med stevia-extrakt har redan införts i Frankrike och USA. Redan 2007 hade koncernen registrerat 24 patent för användningen av fabriken. Coca-Cola har arbetat med Cargill som partner för att utöka sitt sortiment. Kommersialiseringen av Stevia rebaudiana, som också användes som läkemedelsväxt, började år sedan.

Från plantens löv erhålls Steviolglykosid, vilket bör vara 200 till 300 gånger sötare än socker. Sedan slutet av 2011 har det godkänts som livsmedelstillsats i Europeiska unionen (EU). Ett dagligt maximalt ca 10 mg kroppsvikt får dock inte överskridas.

Stevia gömmer sig bakom E960 på ingrediensförteckningen
Steviolglykosid finns i tyska stormarknader som sötningsmedel, i mejeriprodukter, drycker och sylt. Konsumenterna kommer att hitta en hänvisning till stevia i ingredienslistan på produktförpackningen. E960 motsvarar steviolglykosid. Stevia är dock mindre lämplig för bakning av kakor. „Steviolglykosid har för liten volym och kan därför inte ersätta sockret“, säger Gudrun Köster från konsumentcentret i Kiel. Eftersom dosering är svårt, använder matproducenter ofta sötningsmedlet i kombination med klassiskt socker. Stevia-innehållande produkter annonseras ofta med bilder av stevia-växten som speciell „naturlig mat“. „Steviolglykosid är en isolerad komponent som erhålls med hjälp av kemi och komplicerade fysiska processer, så "natur" ska inte annonseras“, förklarar konsumentförespråkaren. Även om bladen från stevia-växten är en ren naturlig produkt, har de ännu inte godkänts som livsmedel i EU. Botanikern Peter Klock från Hamburg ser emellertid inga problem i detta: „Detta är helt oproblematiskt, Stevia används över hela världen.“ Han känner också till den helande kraft som sägs vara bladen på stevia-växten. Bland annat ska de minska blodtrycket. „Du måste vara försiktig med dessa biverkningar“, varnar Udo Kienle. Det fanns inga tydliga vetenskapliga resultat hittills.

Dessutom förklarar agronomen: „Utbytet av socker i mat är bara hälften av slaget.“ Kienle har känt sötningsmedlet i flera år, som det var i Schweiz före EU-godkännande i handeln. Han rekommenderar dock innan han köper på Internet. „Eftersom du alltid ska hålla fingrarna borta!“. Om du köper produkterna i snabbköpet, å andra sidan, se till att det är godkänt. Konsumentförespråkare Köster bekräftar detta: „Konsumenten kan nu förlita sig på produktens renhet.“ Hon säger vidare att den dagliga gränsen på ca 10 milligram per kg kroppsvikt inte bör överskridas. „För ett barn är det redan överskridit med en flaska limonad.“

Stevia är inte ett mirakelbota för diabetiker
Professor Hermann von Lilienfeld-Toal från den tyska diabetikföreningen i Hesse förklarar: „Speciellt med teinfusion med växtblad löser många okända ingredienser.“ Därför råder experten att endast tillgripa den godkända steviolglykosiden. Stevia är förnuftig, till exempel om du vill gå ner i vikt. Men för diabetespatienter, är extraktet inte ett universalmedel, eftersom de drabbade måste mata en total medveten och frisk, eftersom det kommer att vara särskilt på fettintaget.

Organisation som „diabetesDE“ och „Förbundet för Diabetes Rådgivning och Utbildning Professioner i Tyskland“ (VDBD) varnade i januari innan de oklara konsekvenserna av överdosering av sockersubstitutet. Professor Hans-Georg Joost, vetenskaplig chef vid det tyska institutet för Human Nutrition Potsdam-Rehbrücke (dife) och chef för vetenskapen om "diabetesDE" - Tyska Diabetes Aid rapporterade att farorna med överdos av stevia fortsätter att vara oklar och doseringen för närvarande svårt för konsumenten att kontrollera. Heidrun Mund från sötningsmedelsföreningen i Köln förklarar: „Det maximala beloppet är en hundra gånger säkerhetsfaktor i den.“

Dessutom har Stevia tidigare misstänkt vara cancerframkallande och ärftlig och att minska fertiliteten. I olika studier kunde ingen av dessa risker bekräftas, så „Stevia“ var också auktoriserad i EU. Stevia har använts som sötningsmedel och medicinska örter i Japan i över 50 år. (Ag)

Läs om Stevia:
Diabetes: överdos med stevia möjligt?
Stevia: Naturlig sötma godkänd utan kalorier
Jerusalem kronärtskockor: söta knölar med kostvärde
Stevia: Utnyttjande av sötningsmedel från naturen?
Diet: En söt växt växer mot socker

Bild: Sigrid Rossmann