Så här lyckas en perfekt kopp te

Hur fungerar den perfekta koppen??
Även med teet är smakerna olika. Även om åsikterna på den "perfekta" cupen avviker, kan den ädla infusionen fortfarande optimeras. Det beror inte bara på typen te och dos, men också vattnets kvalitet.

Hur lyckas te? (Bild: dima_pics / fotolia.com)

Te i sant bemärkelse kommer från tebusken Camellia sinensis och innehåller svart och grönt te. Beroende på typ av te kan dosen variera. I allmänhet, för en måttlig infusion av en kopp te (150 ml) 1,5 till 2 gram te. Detta motsvarar en tesked eller det belopp som finns i en tepåse. För flera koppar är en kruka med glas eller porslin, för de två teskedlarna eller två tepåsar är tillräckliga. Ideellt används burken endast för te, så att den fina aromen inte påverkas av andra smaker som fruktblandningar. När tebladen hälls behöver de mycket utrymme. Använd lämpliga nät och pappersfilter där te kan sprida och utveckla dess arom.
Te älskar nykokt kranvatten.

Med långkokt eller vanligt vatten skapas lätt en blekad smak. Medan svart te, hälls kokande vatten direkt över tebladet, det måste först kyla grönt te till 70 till 80 grader Celsius. Brewed för varmt blir det snabbt bittert. Om kalkhalten är hög bör ett vattenfilter användas.

Bryggningstiden beror på smak, men också på önskad effekt. Med en kort bryggtid på 2 till 3 minuter släpps koffein först, så teet stimulerar. En kopp te innehåller emellertid ungefär hälften så mycket koffein som kaffe, beroende på sorten och beredningen. Med en längre ritning på 4 till 5 minuter mer tanniner frigörs som ger teet en hårdare smak och samtidigt lugna mag-tarmkanalen. Tepåsar är i allmänhet kortare i tepåsar. Detta beror på finbladets snitt, genom vilken arom och aktiva ingredienser kan lösa sig snabbare.
Heike Kreutz, bzfe