Så frisk är havtorn

Havtorn en förebyggande frukt

Havtorn är fortfarande en dyr produkt. Applikationsmöjligheterna är mångfaldiga. Bland annat är läkemedelstillverkare, juice, vin, sylt, godis, te och likörstillverkare intresserade av växten. Efterfrågan ökar ständigt. I nordöstra Tyskland har skörden av apelsin eller ljusröda havtornsbär redan börjat. På grund av den långa vintern blir avkastningen ganska medioker den här gången. Uppfödare arbetar redan med sorter som är mer frostbeständiga än de fyra sorter som tidigare odlats i Mecklenburg-Vorpommern.

Här i Tyskland var havtorn (Hippophae rhamnoides) länge okänd som en vitamin C-givare. I tibetansk medicin har dock bären använts i 1200 år. Hemmet för den torniga trädliknande busken är i Centralasien. I Tyskland trivs det bäst på havskusten och i gruset i bergsflodar. Dess röda bär är så fulla av vitaminer.

Bland de viktigaste aktiva ingredienserna
- Vitamin C (beroende på anläggningens placering 200 till 1000 mg / 100 g färskt ämne alla vitaminerna i B-gruppen
- Betakaroten (12 mg / 100 g färskt ämne, mer än morötter)
- Vitamin E (upp till 15 mg / 100 g)
- flavonoider
- fytoöstrogener
- biogena aminer (vävnadshormoner)
- Mineraler som zink, järn, koppar, magnesium, kalium, kalcium, kobolt
- omättade fettsyror

effekt
- immunreglerande,
- antiinflammatorisk
- förebygga cancer
- kolesterolsänkande, arterioskleros-förebyggande, astringent

Ägaren till Darßer Manufructur, Erhard Jasper, är inte helt i fred med havtornet i år. Än en gång kastar ägaren sin kontrollerande blick på enskilda buskar av hans plantage i Behrenshagen nära Ribnitz-Damgarten. "Fruktsatsen kunde vara bättre. Men det var för kallt på våren och senare för våt, säger han. Jasper förväntar sig denna gång endast genomsnittlig skörd, eftersom temperaturerna upp till minus 18 grader under föregående vinter inte har överlevt många buskar.

Havtornen skördas huvudsakligen som en sidolinje. Många tar helgdagar i flera dagar. Utrustad med skyddshandskar pressas bären direkt på de prickiga buskarna så att saften flödar genom den slutna näven i de medföljande kärlen. Denna process är komplex och lönsam samtidigt. Under tiden finns det andra förfaranden. Det stora genombrottet har dock inte registrerats hittills. Bärarna skördes dessutom företrädesvis för hand. Upp till 40 centimeter långa grenstycken avskuras tillsammans med bären från busken och sedan chockfryst på minus 40 grader. Frukterna faller då nästan av sig själva och kan pressas ut. Juice används ofta för att stödja immunförsvar och som solskyddsmedel. (Fr)

Bild: Püppi