Användbart alternativ till sojamatar från lupiner är ett lämpligt substitut

Friska legumes: Lupin mat är ett alternativ till soja
Antalet människor som äter vegetarisk eller vegan ökar stadigt. Istället för kött eller korv kommer mat ofta till bordet, som framställs av soja eller mjölkprotein. Vissa människor tycker inte om det så mycket. Lupiner är inte bara ett bra alternativ för dem.

Köttbyte är trendiga
Fler och fler människor minskar eller stoppar köttförbrukningen. Vegetarianer, veganer och flexitarier kommer ofta med vegetariska alternativ till biffar eller korv. Köttbyte har blomstrat i flera år. Vissa komponenter av dessa livsmedel, såsom mjölkprotein eller soja tolereras emellertid inte av alla människor. För dem är lupiner, som är bland de friska baljväxterna, en bra ersättare.

För konsumenter erbjuds allt fler köttprodukter. Vissa är främst gjorda av soja eller mjölkprotein. Detta tolereras inte av alla människor, för dem är mat från lupiner ett bra alternativ. (Bild: luismolinero / fotolia.com)

Lupiner innehåller mycket protein av hög kvalitet
Vissa människor hänvisar redan till lupiner som den nya sojan. Schnitzel, korv, mjöl och is produceras från växten. Sådana produkter är mycket lämpliga för personer som lider av en matallergi mot mjölkprotein eller soja.

Som Vegetarian Union Germany (VEBU) förklarar är lupinprodukter mycket proteinrika. "Lupinproteinet är särskilt högkvalitativt, eftersom det innehåller alla väsentliga aminosyror," skriver experterna på deras hemsida. Dessutom innehåller lupinfrön lite fett och inget gluten, men många fibrer. Eftersom fröerna också är nästan purinfria, är de också lämpliga för giktpatienter.

För det mesta tolereras det
Men lupin är också en av de 14 bästa allergener vars användning måste märkas på förpackningen. Enligt VEBU är en korsallergi mot jordnötter särskilt vanlig. I enlighet härmed har jordnötsallergister 30-60% risk för lupinallergi och bör avstå från det i händelse.

Bortsett från dessa människor tolererar de flesta människor väl lupinprodukter. Sådana livsmedel finns till exempel i välfyllda hälsokostaffärer, hälsokostaffärer eller till och med i vissa stormarknader. (Ad)