Mycket bra hälso- och sjukvård Legumes är mångsidiga

Friska växtskyddsmedel skyddar mot sjukdomar
Linser, bönor och Co i detta land är vanligtvis förknippade med hjärtlig hemlagning. Men de friska baljväxterna kan inte bara förbereda grytor, men också många andra goda matar - till och med desserter. Det höga innehållet av protein gör det till en viktig del av kosten.

Positiva egenskaper hos baljväxter
Under lång tid levde baljväxter en skuggig existens i det lokala köket. Till och med idag tar de många människor bara med en stor bönspott eller en stark linsoppa i kombination. Men detta rykte misslyckas med att känna igen de positiva egenskaperna hos baljväxter. Hälso- och sjukvårdspersonal säger att de borde förebygga övervikt och hjälpa till att bekämpa cancer, diabetes och hjärt- och kärlsjukdomar. Men det är inte allt.

Ärter, bönor och Co är förknippade med många människor bara med hjärtlig hemlagning. Men de friska baljväxterna är mångsidiga i köket - även för desserter. (Bild: Lukas Gojda / fotolia.com)

Full av protein och viktiga mineraler
Det finns många skäl till varför baljväxter är mycket frisk, "linser, bönor och ärtor ger oss vegetabiliskt protein och är rika på mineraler som kalium, magnesium och vitamin B," nutritionist Manuela Marin säger i en rapport från nyhetsbyrån dpa.

"Speciellt människor som inte äter kött kan tillgodose sina proteinbehov."

Det baljväxter korrekta proteinkraftpaket är förklarar också nutritionist Gisela Horlemann konsumenttjänst Bayern i ett uttalande: "Med cirka 20 procent protein baljväxter i protein animaliska livsmedel är lika." Soy intar en särställning med cirka 36 procent protein.

En annan fördel: "De är lätta att lagra och långa, billiga och har det perfekta ekologiska fotavtrycket. De tar även med sig sina egna kvävegödselmedel, "skriver Cecilia Antoni på hennes blogg" Beanbeat "..

Tillfredsställande och super varierad
Matbloggaren finner också att linser, ärter och bönor är extremt tillfredsställande och otroligt varierade.

Den ensam visar de olika linser: Det finns brun tallrik linser, gröna, gula och röda linser, mungbönor linser, linser, svarta belugalinser, gröna Puy linser och Pardina linser.

Linser är inte bara lättare att smälta än ärter eller bönor, de behöver också mindre blötläggning och tillagningstid på grund av deras mindre storlek.

Läckorna ingår också lupiner, som vissa redan refererar till som den nya sojan på grund av den ökande populariteten.

Vegetarisk schnitzel, korv, mjöl och glass produceras från växten. Experter rapporterade nyligen att i undantagsfall kan förgiftning genom bitter lupinfrö förekomma. En indikation på faran ger en bitter smak av maten.

Konsumera aldrig bönor råa
Kikärter spelar en viktig roll, särskilt i den arabisk-Oriental, turkiska och spanska köket: mosad fastnat baljväxter exempel hummus och falafel. Och tillagas som en helhet, lägger de couscous, grytor och sallader med sin milda, lite nutty smak att vissa någonting.

Vad är okänt för många: Jordnötter är också bland baljväxterna. "Jordnöten tillhör samma underfamilj som till exempel ärten och bönetyperna", säger stjärnkocken Achim Schwekendiek i dpa-meddelandet.

Han lagar osaltade jordnötter i mjölk, purees dem och skapar en extraordinär sidrätter.

Bönor kan också bearbetas mer än i en traditionell stew eller serveras som en sidovägg. Även om de också är lämpliga för kalla aptitretare eller sallader, men de är aldrig lämpliga för konsumtion, eftersom de innehåller en proteinförening som kallas fasin.

Människokroppen kan inte utnyttja denna förening och reagera med en rått magontarm eller tarminflammation. Vid matlagning förstörs detta ämne.

Pingviner till efterrätt
Enligt Cecilia Antoni är vissa människor rädda för att förbereda bönor. "De misstänker gifter, är osäkra hur man använder dem och föredrar att hålla händerna av det", enligt bloggeren dpa.

Torkade bönkärnor - såväl som ärtor och linser - ska blötläggas över natten innan de kokas. Hon gillar sig att göra brownies från svarta bönor, till exempel, och de får sin smak av choklad och datum. Bönans doft försvinner.

Ofta hör eller läser anteckningen, bönor, ärter och linser bör inte kokas i saltvatten, eftersom detta påstås försenade matlagningsprocessen.

"Jag kan inte bekräfta det," säger Antoni. "När jag oavsiktligt slängde lite salt i kokvattnet blev jag förvånad: ingen skillnad i tillagningstiden, men i smaken. Plötsligt smakade de mycket mer aromatiska. "(Ad)