Mycket hög risk för cancer från bearbetat kött

Hur mycket bearbetat kött ska en person äta??

Cancer är en farlig sjukdom som påverkar allt fler människor över hela världen. Det har tidigare funnits flera studier som tyder på att konsumtion av bearbetat kött kan leda till cancer. Forskare har nu genomfört en stor analys av resultaten av dessa studier.

Forskarna av Harvard T.H. Chan School of Public Healths forskning om befintlig forskning har visat att konsumtionen av bearbetat kött klart står i samband med utvecklingen av cancer. Läkarna publicerade resultaten av deras meta-analys i den engelskspråkiga tidskriften "International Journal of Cancer".

Vad gör förädlat kött så ohälsosamt?

En översyn av tillgängliga bevis på sambandet mellan bearbetade livsmedel och utveckling av cancer bekräftade detta förhållande, kunde dock inte fastställas exakt hur hög konsumtion av sådana livsmedel bör vara max. Bearbetat kött innehåller normalt salter och andra konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten och för att ändra smak och konsistens. Dessa salter och tillsatser interagerar med proteinet i köttet och kan bilda toxiska föreningar som skadar celler i tarmen, forskaresäjer.

Korv och bacon ökar risken för bröstcancer hos kvinnor

Konsumtionen av charkuteriprodukter som korv och bacon, ökar risken för att utveckla bröstcancer med cirka nio procent, förklarar studieförfattarna. Experterna i den internationellt erkända Harvard University undersökte data från mer än en miljon kvinnor som kom från 15 olika studier. Resultaten bekräftar att den största risken var kvinnor som konsumerade mest kött. Även Världshälsoorganisationen (WHO) hade tidigare varnat för den ökade cancerrisken från konsumtion av charkuteriprodukter, forskarna säger att resultaten var inkonsekvent i förhållande till bröstcancer. Tidigare studier har kopplat en ökad risk för vissa cancerformer med högre köttkonsumtion och även denna senaste metaanalys visar att konsumtion av charkuteriprodukter kan öka risken för bröstcancer, säger studie författaren Dr Maryam Farvid från Harvard T.H. Chan School of Public Health.

Är rött kött cancerframkallande?

Världshälsoorganisationen WHO varnade också för att rött kött är förmodligen cancerframkallande, även om det fanns två studier på detta område, som upptäckte någon sådan uppenbar effekt.

Förädlat kött ökar risken för kolorektal cancer

Men människor som äter bearbetat kött, vilket kan innehålla till exempel röka produkter, har tydligt en ökad risk att utveckla cancer, särskilt koloncancer. Detta ledde WHO att klassificera sådana livsmedel som cancerframkallande.

Hur mycket rött kött ska förbrukas maximalt per vecka?

Många frågor om detta ämne förblir obesvarade. Även den senaste forskningen har misslyckats med att ange hur mycket konsumtion av bearbetat kött är skadligt. Vissa studier har fastställt tröskeln för ökad cancerrisk vid nio gram per vecka. Det är troligt att personer som äter bearbetat kött regelbundet tenderar att vara ohälsosamma. Till exempel den bristande konsumtion av frukt och grönsaker och mindre rörelse kan öka risken, misstänker läkarna. Den roll som vissa livsmedel, såsom bacon, är verkligen svårt att reda ut, eftersom alla människor tar en mängd olika livsmedel till kosten och kan förändras över tiden, experter förklara ytterligare. (As)