Mycket hälsosam röd granatäpple

Ät granatäpple utan fläckar
Att öppna en granatäpple kan enkelt orsaka en röra i köket. Eftersom orientalisk frukt lämnar envisa spår på hud, kläder och inventering. Inte undra på att saften användes i tidigare tider för färgning av ull för orientaliska mattor.
Med en enkel metod får du men nästan spotfri till de små saftpaketen: Först klipp av en tunn skiva på bägaren. Därefter skärs skalet noga flera gånger mot stjälken, om möjligt utan att skada fröskalorna. Lägg nu frukten i en skål med kallt vatten och bryt den under vatten i flera bitar. Frökärnorna kan läckas ut utan stänk medan skaldelarna och de vita membranen flyter upp. Dra av vattnet, dränera frön över en sik och förbered dig som önskat.

Bild: pilipphoto - fotolia

Tartnotet "gudens frukt" går bra med söta desserter och fruktsallad, men även med salta rätter med lamm, vilt och fjäderfä. Den kokta saften används i orientaliskt kök för salladsdressingar och grytor. Fyll bara kärnorna i en tillslutbar fryspås och tryck försiktigt ut fröna med en vals. En frukt ger ungefär ett halvt glas juice, som smakar gott sött till feinsäuerlich.

Granatäppleträdet (Punica granatum) hem sträcker sig från Iran via Turkmenistan till Himalaya i norra Indien. Idag odlas det också i Medelhavet. De röda och gulbruna frukterna är svagt kantade och har en läderhårig hud som inte är ätbar. Det saftiga köttet delas av vita separationsskinn i kamrar, vilka är upp till 400 kärnor. Varje individ är omgiven av ett glasat massahölje.

Granatäpplen är rik på kalium, järn och polyfenoler. Dessa sekundära växtämnen fungerar som så kallade antioxidanter mot fria syreradikaler, vilket kan skada cellerna.

Granatäpplen mognar inte. De är lätta att lagra och kan hållas i en till två veckor vid rumstemperatur, även flera veckor i kylskåp. Även om skalet krymper, håller fräsen in sig fräscha. (Heike Kreutz, stöd)