Dela med sig:
Saures & Salziges bättre inte grilla i aluminium
Även om temperaturen ännu inte är i spel, är sommaren precis runt hörnet. Och med honom grillperioden. Grillfläktar använder ofta aluminiumfolie eller aluminiumfack för att sizzle biffar, korv, fisk, ost och grönsaker. Detta skadar emellertid miljön och i vissa fall är dålig för din hälsa.
Observera säkerhets- och hälsoaspekter vid grillning
Även om vädret ofta inte spelar på rätt sätt, har grillperioden påbörjats. Oavsett om det är kött, korv, fisk, potatis, grönsaker eller ost: Grillfläktar kan spendera timmar som pratar om hur det smaker särskilt bra på grillen. Säkerhets- och hälsoaspekterna behandlas emellertid sällan. Men sådana ämnen är av stor betydelse. Experter påpekar om och om igen att när man inte grillar, bör inga metylerade sprit användas, eftersom det inte bara leder till brännskador utan också skadar hälsan. Det kan också vara dåligt för din hälsa om du använder aluminiumskålar eller aluminiumfolie vid grillning. Åtminstone om den felaktiga saken i aluminium är packad.
Grillning i aluminiumfolie eller aluminiumskålar är ganska kritisk. (Bild: Fotosasch / fotolia.com) Förpacka inte sura och salta livsmedel i aluminium
Grillfläktar är ofta beroende av aluminiumfolie och brickor för att förhindra att fett dricker i munnen. Som ett resultat uppstår cancerframkallande polycykliska aromatiska kolväten, korta PAK. Enligt Federal Institute for Risk Assessment (BfR) är användningen av aluminiumbrickor vid grillning av kött acceptabelt. Syrliga och salta livsmedel får emellertid inte komma i kontakt med aluminium då metallen löser sig under syre eller saltpåverkan och kan omvandlas till mat. Etiketten säger ofta att aluminiumfolier inte får användas tillsammans med livsmedel som är mycket sura eller saltlösning.
Alternativ till aluminiumskålar
Som ett alternativ till engångsskålen erbjuds skålar av rostfritt stål eller emaljskålar, som lätt kan rengöras i diskmaskinen efter användning. Stiftung Warentest påpekar att ost, grönsaker eller fisk också kan packas i bananblad - tillgängligt i den asiatiska stormarknaden - eller i kål, chard, rabarber eller druvblad. Andra alternativ inkluderar eldfasta porslinskivor eller grillpannor. Tillbehör som grillnät, fiskgrillar eller grillplattor gör ofta aluminiumfolie och disketter överflödiga. Det är också lämpligt att ställa in flera temperaturzoner på grillen, eftersom när den grillas direkt, brinner den snabbt och bränner maten. För detta ändrar du antingen mängden kol eller avståndet från gallret till karmarna.
Gift för nervsystemet
Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet rekommenderar att du inte tar in mer än en milligram (mg) aluminium per kg kroppsvikt. Men enligt BfR konsumerar många människor bara så mycket aluminium i sina måltider att den veckotolererade kvantiteten redan har uttömts. Ett ökat upptag av aluminium har länge varit förknippat med utvecklingen av sjukdomar som bröstcancer och Alzheimers sjukdom, även om uppgifterna ännu inte är tydliga. Enligt experter är Alu gift för nervsystemet, fertilitet och ofödda liv. Det påverkar också benutveckling, varnar Verbraucherzentrale Hamburg. Människor absorberar emellertid inte bara aluminium genom kosten utan också via kosmetika. Även om hälsorisken inte är vetenskapligt bevisad, tror många konsumenter att deodorant aluminium kan vara farligt.
Minska exponering för aluminium
Konsumentråd har några råd om hur man kan minska bördan av aluminium. Så aluminiumfolie får inte komma i kontakt med salta eller sura livsmedel som härdad korv, tomater, rabarber, äppelmos eller citronsaft. I aluminiumfolie bör inte eller sällan kokas. Grillskalar är ett undantag, med risk att noggrant vägas. Aluminiumsflaskor ska rengöras försiktigt och om de är skadade, använd inte längre. Köksredskap gjorda av aluminium, speciellt campingdiskar men även ångutdragare, är tabu. Undvik preparerade måltider gjorda av aluminiumbrickor så mycket som möjligt och avstå från att använda aluminiumhaltiga kosmetika som deodoranter, läppstift, solbränna och tandkräm, särskilt på skadad hud. Läkaren kan också begära aluminiumfri medicin. (Ad)