Sorrel Göra frisk ogräs

Sallader och såser kan förädlas med sorrel

2015/04/02

Bland de naturliga vilda växterna rekommenderas sorrel som en hälsosam ingrediens för att förfina en mängd olika rätter. sorrel „har ett högt innehåll av vitamin C och mineraler och användes därför redan under medeltiden av sjömän mot bristsjukdomssvampen“, så konsumentinformationstjänsten hjälper.

I fuktiga ängar och skogsröjning sorrel - igenkännlig av de långa pilformade bladen - kan man hitta som infödda ogräs. Framför allt är de unga bladen och skjuttipsen därmed lämpliga för konsumtion, så konsumentinformationstjänsten hjälper. De ger mat en uppfriskande sur smak som påminner om citron. Så sorr, till exempel i soppor, såser, omelett och örtkvark kan ge en speciell touch. Gör också sorrel i kombination med maskros, nässla och vild vitlök för att förbereda en utsökt vild örtsallad.

Sorrel som en smaklig grönsaksgarnering
Dessutom kan de finhackade bladen av sorrel kokas kort i saltat vatten och sedan ångas i smör för att tjäna som ett gott vegetabiliskt ackompanjemang till fjäderfä, fisk och skaldjur, rapporterar konsumentinformationstjänsten. Dessutom är sorrel också väl lämpad för att kombinera med bladspenat eller schweizisk chard och form „en av de sju örterna i den välkända Frankfurt grönsåsen.“

Använd nyplogad sorrel om möjligt
För att hålla aromen optimal bör de vilda grönsakerna användas så färskt som möjligt, där sorren kan samlas vild eller odlas i trädgården. Skördssäsongen sträcker sig från vår till sen sommar. För användning i köket separeras plantans unga ömblad från den övre delen av växten med sax eller en skarp kniv. (Fp)

Bild: neurolle - Rolf