Salt är ohälsosamt eller hälsosamt?

Förbud och syn på samma gång: Salt bör främja utvecklingen av hjärt-kärlsjukdomar och samtidigt skydda mot infektioner

2015/03/25

den „Salt i soppen“ gör många forskare växer grått hår. Galt natriumklorid, det kemiska namnet av vanligt salt, länge betraktas som absolut hälsa mördare - den är avsedd att främja högt blodtryck och bidra till utvecklingen av hjärt-kärlsjukdom - bevisa senaste forskningsrönen från en tysk-amerikanska team av forskare har även en positiv effekt på vital mineral. Följaktligen skyddar den mot infektioner. Nyhetsbyrån „dpa“ pratade med experter om salt.

Det finns en passionerad diskussion om salt
De som äter mycket salt genom sin kost ökar risken för högt blodtryck, stroke och hjärtinfarkt. I otaliga medierapporter har salt fått namnet hälso-mördare nummer ett. Inte vid något tillfälle hade folk så medvetet behandlat deras saltintag eftersom det är i dag, förklarar läkaren Karl-Ludwig Resch, VD för det tyska institutet för hälsoforskning (DIG) i Bad Elster, till nyhetsbyrån: „För tio år sedan, salt var mer av en akademisk fråga, kommer nu med några dagar ett bidrag på tv. "Tyvärr har många av dessa rapporter behandlat frågan mycket passionerad och inte alltid saklig. Science också argumentera om effekterna av salt på människor. „Innan du så småningom blir blind för andra argument, säger läkaren.

Effekterna av salt på människor har ännu inte klarlagts fullständigt
Men en sak är säker: Inte allt är känt om saltets effekter. Idag är dock natriumklorid avgörande för människor. Så det påverkar vattenbalansen, benstrukturen, nervsystemet och matsmältningen. Utan salt skulle vätskans och näringsbalansen i cellerna bli obalanserade och störa ämnesomsättningen. Varje person har därför cirka 200 gram salt i kroppen. Detta är också orsaken till den svarta smaken av svett eller tårar.

Djur som människor behöver salt för överlevnad. „Natrium är den enda ämne, noterades i djuren själva att de har brist och medvetet försöka kompensera ", säger Hubert Spieker, chef för Institutet för husdjurens utfodring och foderindustrin vid den bayerska statliga forskningscentret för jordbruk, till nyhetsbyrån. Så skulle djur Ät jorden eller bita i trä om de är saltbristiga För att ge tillräckligt med salt för boskap, läggs mineralet till matningen eller erbjuds som en slicka.

Salt kan skydda mot infektioner
I början av mars gav studieresultatet från ett tyskamerikanskt forskargrupp en känsla. Jonathan Jantsch, medicinsk assistent vid Institutet för klinisk mikrobiologi och hygien vid Universitetssjukhuset Regensburg och Jens Titze, University of Erlangen och Vanderbilt University, gick till frågan om varför kroppen interkalerar salt när det faktiskt är skadligt för honom.

Vid möss placerade på en lågsaltdiet såg forskarna att djur med sår på huden lagrade liknande mängder salt som en högsaltdiet. De misstänkte att saltet ökades alltmer i smittsam vävnad och kunde eventuellt stödja immunsystemet. Som det visade sig ökar saltet faktiskt försvaret av makrofager, vita blodkroppar som förstör smittämnen genom att bilda giftiga ämnen.

„Studien ger oss ett helt nytt utseende på saltets roll i kroppen, säger Jantsch. „En stor mängd salt har visat sig öka risken för hjärt-kärlsjukdom och är förknippad med högt blodtryck. Men för första gången har vi också upptäckt en potentiell fördel. "Forskarna publicerade sina resultat i tidningen „Cellmetabolism ".

Från vilket belopp är salt skadligt för hälsan?
„Det finns ingen studie från vilken det på ett tillförlitligt sätt kan konstateras att saltförbrukningen är skadlig, säger Resch. „Salt är vetenskapligt fortfarande ett fantom. "Dessutom är det svårt att överväga saltens påverkan utan andra kostvanor. „Salt separat för att observera dessa saker är helt enkelt inte möjligt ", sade läkaren på. Sina patienter, skulle han peka på både negativa och även den positiva effekten av salt. Men naturligtvis finns det riskgrupper som är användbara för ett reducerat saltintag vara som människor med högt blodtryck.

Å andra sidan gör Världshälsoorganisationen (WHO) särskilda rekommendationer om saltintag, eftersom en betydande minskning av mängden salt kan minska risken för hjärtattacker och stroke och rädda miljontals liv. Enligt WHO bör vuxna inte konsumera mer än fem gram salt. För närvarande tar människor i genomsnitt dubbelt så mycket mat. (Ag)