Arugula, spenat och chard grönsaksjuice för en bra tandhälsa

Vegetabilisk juice från raketsalat och spenat mot gingivit
Caries och gingivit är huvudorsaker till tandförlust. För att motverka problemet kan det självklart hjälpa till att dricka oftare grönsaksjuice. Enligt en ny studie kan nitrat som finns i olika grönsaker väsentligt förbättra kronisk gingivit.

Nitrat med hälsofrämjande egenskaper
Bladgrönsaker som raket eller spenat anses ofta problematiska på grund av deras nitrathalt. Emellertid har den förekommande ingrediensen också hälsofrämjande egenskaper. Exempelvis rapporterade svenska forskare nyligen att spenat främjar muskel tillväxt. Forskarna antar att nitratet ökar koncentrationen av protein som finns i musklerna. Och i början av året skrev amerikanska forskare i tidningen "JAMA Ophthalmology" att grönsaker med högt nitratinnehåll kan skydda mot glaukom. Men det är inte allt: i en studie av tyska forskare visade nu att nitrat kan hjälpa till mot gingivit.

Bladgrönsaker som raket eller spenat anses ofta problematiska på grund av deras nitrathalt. En ny studie har dock visat att nitrat från vegetabilisk juice kan hjälpa till mot gingivit. (Bild: Printemps / fotolia.com)

Vegetabilisk juice förbättrar kursen av gingivit
Nitrat, som spelar en viktig roll i växternas tillväxt och hälsa, ackumuleras i bladen av till exempel gröna grönsaker som raket, spenat eller chard. De olika bladssalladerna är bland de viktigaste nitratkällorna i mänsklig näring. En nyligen publicerad studie av Universitetet i Hohenheim och Universitetssjukhuset Würzburg har nu visat att nitrat från en kommersiell grönsaksjuice kan märkbart förbättra kronisk gingivit efter bara två veckor.

Konsumtionen av nitratrika livsmedel ses kritiskt
Matforskaren Prof. dr. Reinhold Carle i Hohenheim University sade i ett uttalande universitetet: "Nitrat i sig är inte skadligt för hälsan." Konsumtionen av nitratrika livsmedel men hittills ansetts vara kritisk eftersom matsmältningsprocess omvandlar nitrat under vissa omständigheter till nitrit, kväveoxider och så kallade nitrosaminer. "I synnerhet är nitrosaminer anses vara starkt cancerframkallande och är förknippade med utvecklingen av matstrupen och magcancer."

Vitamin C förhindrar nitrosaminbildning
Men vetenskapliga studier under de senaste åren visade också hälsofrämjande effekter genom att äta nitratrika bladgrönsaker. Dr. Ralf Schweiggert vid universitetet i Hohenheim sa: "Även om vitamin C är tagna tillsammans med nitrat, utelämnade nitrosaminbildning". Detta är vanligtvis fallet, "Vegetabiliska livsmedel innehåller vanligtvis tillräckliga mängder av naturlig vitamin C. Därför måste vi nitrera upptag från hastighet bladgrönsaker väldigt olika från charkuteriprodukter, vilka tillsatser nitrat eller nitrit tillsättes. "

Patienter med kronisk gingivit
Tillsammans med periodontist Prof. Dr. med. Ulrich Schlagenhauf från Universitetssjukhuset Würzburg, visade forskargruppen ledd av Prof. Dr. med. Carle att denna nitrat från grönsaker kan även utveckla hälsofrämjande egenskaper. De publicerade sina fynd i tidningen "Journal of Clinical Periodontology".

Totalt 44 deltagare med kronisk gingivit delades in i två grupper. Den första gruppen på 21 personer konsumerade tre gånger om dagen under en period av två veckor. Caroline och hans team utvecklade en placebo salladdryck. Därefter avlägsnades det naturligt innehållna nitratet med en särskild adsorberingsprocess. Den andra gruppen på 23 personer mottog identiskt lika mycket testdryck med den ursprungliga innehållet av nitrat.

"Förvånad över skillnaderna"
Ämnena undersöktes före studiens start och för första gången efter 14 dagar. "Vi blev förvånade över skillnaderna", säger professor dr med. Ulrich Schlagenhauf. "Efter bara två veckor observerades signifikanta och statistiskt signifikanta förbättringar av gingivalinflammationen hos våra patienter. Å andra sidan kunde vi inte hitta några förbättringar i placebogruppen, det vill säga i den grupp där nitratet avlägsnades i provdrycket. "

Enligt forskarna absorberas kostnitrat snabbt i magen och övre tunntarmen och transporteras sedan via blodet till spytkörtlarna. Där släpps ett bra fjärdedel av det absorberade nitratet i saliven. På detta sätt ökar nitratkoncentrationen i munhålan väsentligt inte bara när man dricker salladsjuice-drinken utan också över en längre period därefter mätbart.

Kväveoxid kan utlösa antiinflammatoriska processer
Som förklaras i universitetets meddelande, omvandlar vissa bakterier som förekommer genom svältet, och särskilt i de interdentala utrymmena, nitrat till nitrit. Å ena sidan har detta därför en antimikrobiell effekt och, genom att hämma skadliga bakterier, kan direkt bidra till lindring av gingivit. Å andra sidan omvandlas den till kväveoxid (NO). Den senare anses vara hypotensiv, blodcirkulationsfrämjande och kan utlösa antiinflammatoriska processer i kroppen.

Konsumtionen av gröna grönsaker är inte avskräckt
"Studiens resultat borde också bränna hälsodebatten på nitrat från växtfoder", säger prof.dr. med. Carle. "Varken Världshälsoorganisationen eller Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet priser vägen från konsumtion av bladgrönsaker från, särskilt om du inte enbart begränsad till den särskilda nitratrika raket, men olika sallat och grönsaker balanserad sammanställer och förberedd." (Ad)