Rökt laxmarknadsmarknad är testvinnare

Rökt lax från diskounter är „testet“-vinnare

22/12/2014

För vissa människor är rökt lax vid jul som kakor eller mulledvin. den „Stiftung Warentest“ har nu granskat olika produkter och kom till ett överraskande resultat: vinnaren var en produkt av en diskounter.

Lax till jul
För vissa människor är inte bara pepparkakor och mulledvin utan även rökt lax en del av en vacker jul. Under denna tid talar fiskälskare ofta vilka laxrecept smakar bäst. Goda nyheter för alla fiskfläktar: Bra rökt lax kan vara mycket dyrt, men också mycket billigt. Detta har en undersökning av „Stiftung Warentest“ („testet“-Januari 2015-utgåva). Tjugo rökt laxprodukter testades, varav 16 var odlad lax och fyra var vild lax.

Testa vinnaren från diskounteren
Enligt ett meddelande från dpa-nyhetsbyrån satsade testarna speciellt på den sensoriska kvaliteten, det vill säga smak, lukt och utseende. En rökt lax bör därför inte „fiskliknande“ luktar eller smakar och „buttery“ smälta på tungan. En av de billigaste produkterna från diskounter var testvinnare. Även om avelslösen från Lidl / Odin Seafoods kostar endast 1,65 euro per 100 gram, bedömdes det av testarna att vara en jämn 1,0. Eftersom det knappast fanns något annat att klaga på var produkten den enda som fick det slutliga betyget „mycket bra“ (1,5).

av „mycket bra“ till „deficient“
Vid 16,80 euro per 100 gram var vild lax överlägset dyraste. Sensorisk kom den röda kungen laxen från fiskdisken i Berlin KaDeWe på poängen 1,5 och missade den totala värderingen på 1,7 „mycket bra“. De övriga tre vargsvarta märkena mottogs en gång „tillfredsställande“, en „tillräckligt“ såväl som en „deficient“. Vid avelning av lax skära nio produkter „bra“, fyra med „tillfredsställande“, en med „tillräckligt“ och en med „deficient“ från. Det rapporterades att två av produkterna i testet var mikrobiologiskt iögonfallande även före utgångsdatumet. I ett fall detekterades enterobakterier som inte är hälsofarliga men kan indikera hygienbrister.

Listeria och rundormer upptäckta i produkter
Listeria upptäcktes också i en odlad lax. Även om dessa är oproblematiska för friska vuxna, kan de vara farliga för gravida kvinnor, nyfödda eller immunkompromiterade personer. Dessa bakterier kan ibland utlösa den farliga infektionssjukdomen listeriosis. Vidare påverkades vild lax negativt av det stora antalet rundormer. Även om små mängder döda nematoder är acceptabla i vild lax var den förekommande produkten den „Stiftung Warentest“ överskred de gränser som panelet för animaliska produkter (ALTS) fastställde avsevärt.

Konsumera rökt lax snabbt
Testarna rekommenderar generellt att konsumera rökt lax snabbt, eftersom han är mottaglig för bakterier. Om möjligt, lägg inte upp och transportera hem hem i en kylare. I kylskåp bör temperaturen inte vara över sju grader och brutna förpackningar ska användas senast nästa dag. Du ska ta bort rökt lax från kylskåpet ungefär en halvtimme före konsumtion för att utveckla sin fulla arom. Experter påpekar också att lax kan vara en del av en hälsosam diet. Även om den har mycket högre fettinnehåll jämfört med andra fiskarter, betyder det också att det är en mycket bra proteinkälla. Dessutom har lax ett högt innehåll av omättade fettsyror, som har en antiinflammatorisk effekt, lägre kolesterol och har en positiv effekt på hjärt-kärlsystemet. (Ad)