Rött kött kan orsaka blåscancer

Rött kött kan främja blåscancer, fann amerikanska forskare i en studie.

(22.04.2010) Vädret inbjuder att ta ut grillen igen och grilla kött. Men akta dig, speciellt rött kött är inte exakt friskt för den mänskliga organismen. Tvärtom har forskare från University of Texas funnit att rött kött, förutom att grillas eller rostas, ökar risken för att utveckla blåscancer (blåscancer) signifikant. Den skyldige, enligt forskarna, är ämnet heterocykliska aromatiska aminer (HAA) som bildas vid hög värme. Studien genomfördes under tolv år. 1800 patienter observerades.

HAA kan orsaka okontrollerad celltillväxt, enligt studiechef Xifeng Wu från University of Texas. Andra studier har påpekat att rött kött från grisar, kor och får i större kvantiteter är skadligt för organismen. Till exempel har en långsiktig studie över tio år funnit att äta rött kött ökar risken för dödsfall.

Ändå behöver man inte helt avstå från att äta kött. Slutligen beror det på mängden och tillagningstiden. Under studien observerades att personer som föredrog köttet "medium" kunde minska risken för cancer med 50 procent. Sammantaget kan det dock observeras att de deltagare i studien som åt det mesta köttet dubbelt så stor risk att utveckla cancer när gruppen konsumerade minst eller inget kött alls. För studieledaren Xifeng Wu ger resultatet ytterligare bevis på förhållandet mellan kost och cancer. Det behöver inte alltid vara biffstek. För grillning finns det också vegetariska alternativ, fisk och kyckling. Så du bör uppmärksamma olika ingredienser och grilla köttet inte för lång grill. (Sb)

Läs också:
Rött kött gör att människor dör snabbare
Tyskland: Varje minut en ny cancerdiagnos
Organs: Övervikt ökar risken för cancer?
Rött vin och choklad, den nya cancermördaren?
Bild: Uschi Dreiucker, Pixelio.de.