Rött kött ökar risken för diabetes

Människor som äter mycket rött kött har en ökad risk för typ 2-diabetes. Orsakerna till detta riskförhållande är emellertid ännu inte tydliga. Forskare har nu identifierat biomarkörer i blodet som ger ledtrådar till de underliggande metaboliska mekanismerna.

Konsumtionen av rött kött ökar risken för diabetes. Bild: Barbara Pheby / fotolia

Studier visar att den dagliga konsumtionen av 150 gram rött kött åtföljs av en ökad risk för sjukdom på cirka 80%. För att lära sig mer om sammanhanget analyserade ett team av forskare blodproverna av 2 681 deltagare. Av dessa har 688 diagnostiserats med typ 2-diabetes under studiens gång.

Sammanfattningsvis undersökte forskarna 127 olika biomarkörer i deltagarnas blod. I sex biomarkörer associerades de observerade förändringarna i koncentrationen med en ökad risk för diabetes. Studiedeltagare med en hög nivå av ferritin och en låg nivå av glycinproteinet hade till exempel en ökad risk för diabetes. På samma sätt förändrades värdena på fyra lipider, vilka frisattes från levern till blodet.

Eftersom glycin skyddar mot oxidativ stress och samtidigt motverkar inflammation, höga ferritin och låg Glyzinwerte kunde antas att kroppen utsätts för ökad oxidativ stress och är mindre väl skyddad från inflammation. Detta skulle kunna förklara sambandet mellan konsumtionen av rött kött och diabetes, som oxidativ stress och inflammatoriska svar enligt den senaste kunskapsläget på typ 2-diabetes uppkomst bidrar. (Pm)