Rött kött ökar risken för diabetes

Diabetesrisken ökar med konsumtion av rött kött

11.08.2011

Köttkonsumtionen ökar risken för diabetes, oavsett form i vilken köttet konsumeras. Hittills har främst bearbetade köttprodukter (korvprodukter) betraktats som riskfaktorer för typ 2-diabetes, så amerikanska forskare har nu identifierat en grundläggande förbindelse mellan konsumtion av rött kött och förekomsten av sk diabetes.

Således ökar rött kött i princip risken för diabetes. Det är inte bara, som tidigare antagits, från korvprodukterna på grund av hög fetthalt, salt och nitratinnehåll, en ökad risk för diabetes, men också från obehandlat kött. Detta är upptäckten av amerikanska forskare som leds av studieledare En Pan av Harvard School of Public Health som en del av en omfattande, i dagens nummer av tidningen „American Journal of Clinical Nutrition“ publicerad, meta-study.

Kött ökar risken för diabetes
Under meta-analysen utvärderade En Pan forskare ett antal långsiktiga studier med totalt 440 000 deltagare. De amerikanska forskarna kunde tydligt visa att rött kött är i grunden en ökad risk för diabetes, oavsett om det stekas, rå eller bearbetas bearbetad som korv. Med konsumtionen av en 100 gram stek dagligen ökar risken redan med cirka 20 procent, vilket är betydligt mer än tidigare trodde, rapporterar Pan och kollegor. „Vår studie visar tydligt att både bearbetade och obearbetade röda kött är förknippade med en ökad risk för typ 2-diabetes“, forskarna skriver „American Journal of Clinical Nutrition“. Förutom resultaten från meta-analysen bygger de amerikanska forskarna också på de vanliga frågeformulären och hälsodata som samlats in från en bra 37.000 män och över 160.000 kvinnor mellan 14 och 28 år. Pan och kollegor förra året tittade på en möjlig samband mellan att äta obehandlat kött och risken för diabetes i en studie men fann ingen korrelation. Den nu mycket mer omfattande undersökningen har emellertid tydligt visat att obehandlat kött ökar risken för diabetes. För korv, skinka och andra köttprodukter var förhållandet redan känt tidigare och till stor del hänfört till fett-, nitrat- och saltinnehållet. Men detta antagande är nu för tidigt, eftersom även obearbetat kött kan öka risken för typ 2-diabetes.

Byt kött med nötter, helkorn och fisk
Mot bakgrund av aktuella resultat kräver Pan och kollegor omedelbar anpassning av officiella kostråd. Rött kött kan inte längre anses vara helt livsmedelssäkert, som det exempelvis är i de amerikanska myndigheternas 2010 riktlinjer. Till skillnad från fisk eller sojaprodukter har kött en hälsorisk som inte bör underskattas. „Resultaten av denna studie är av stor betydelse för folkhälsan, med tanke på ökningen av epidemietypen i typ 2-diabetes och ökad konsumtion av rött kött över hela världen“, Förklarade de amerikanska forskarna. Enligt forskare lider mer än 360 miljoner människor världen över för närvarande av diabetes, med mycket av typ 2-diabetes som kan hänföras till övervikt, brist på motion och ohälsosamma dieter som huvudriskfaktorer. Med tanke på de aktuella studieresultaten bör nu förbrukningen av rött kött ingå i den ohälsosamma kosten, rapporterar Pan och kollegor. För att minska risken för diabetes, skinka, korv, biffar och roster ska ersättas så ofta som möjligt med nötter, helkorn eller fisk, förklarade experterna. För första gången i sin nuvarande studie tog de också en närmare titt på att minska risken för diabetes från hälsosam kost. Således ersätter köttet med en servering av nötter kan minska risken för diabetes med 21 procent och substitution av fullkorn kan till och med minska risken för diabetes med 23 procent, säger de amerikanska forskarna.

Köttkonsumtion som en förklaring till ökningen av diabetes
Med den nu etablerade kopplingen mellan röd köttkonsumtion och diabetesrisk ger amerikanska forskare en annan förklaring till den dramatiska ökningen av diabetes över hela världen. Eftersom den internationella köttkonsumtionen per capita också ökat betydligt under de senaste decennierna. Visst är detta inte den enda orsaken till den massiva ökningen av typ 2-diabetes, men resultaten från de amerikanska forskarna tyder på att köttkonsumtionen spelar en viktig roll i detta. (Fp)

Läs om diabetes:
Rött kött kan orsaka blåscancer
Många riskfaktorer orsakar diabetes
Broccoli skyddar mot diabetes
Diabetes: Tolv riskfaktorer avkodad

Bild: wrw