Rött kött ökar risken för bröstcancer

Ökad risk för bröstcancer från korv och biff

2014/06/12

Sommartid är grilltid. Men stek och korv för kvinnor är förknippade med en oförutsedd risk. Eftersom sannolikheten för bröstcancer ökar med intaget av rött kött, enligt en ny studie av forskargruppen till Maryam Farvid från Harvard School of Public Health. Den långsiktiga studien publicerades i „British Medical Journal“ (BMJ).

För sin studie använde forskarna data från 88 803 kvinnor mellan 24 och 43 år från „Sjuksköterskor för sjuksköterskor II“. 1991 kompletterade deltagarna ett frågeformulär om deras kost för första gången. 1995, 1999, 2003 och 2007 upprepades undersökningen för att bedöma eventuella förändringar i matvanor. I den 20-åriga studieperioden dokumenterades 2 830 bröstcancerfall. De amerikanska forskarna letade nu efter möjliga „Förhållanden mellan dietary proteinkällor i tidig vuxen ålder och risken för bröstcancer.“

Risken för bröstcancer ökade med 22 procent
I sin analys identifierade forskarna rött kött (nötkött, fläsk, rent lamm eller bearbetat) som en viktig riskfaktor för bröstcancer. Sammantaget var hög konsumtion av rött kött associerat med en 22 procent ökning av risken för bröstcancer hos kvinnor, Maryam Farvid och kollegor rapporterar. För att utesluta eventuell fördom betraktade forskare också andra riskfaktorer för bröstcancer, såsom „Ålder, höjd, vikt, bröstcancer i familjen, rökning, ålder vid första födseln, menopausal status och postmenopausalt hormonbruk.“ Det var dock klart att rött kött var en betydande riskfaktor. För andra proteinkällor, såsom fjäderfä, fisk, ägg, baljväxter och nötter har ingen jämförbar association hittats med risk för bröstcancer.

Att undvika rött kött sänker risken
På grundval av de erhållna uppgifterna tillhandahåller forskarna också en uppskattning av effekterna av utbyte av olika proteinkällor. Därmed kommer de till slutsatsen att en ersättning för rött kött med exklusivt baljväxter med en um „15 procent lägre risk för bröstcancer hos alla kvinnor och en 19 procent lägre risk för premenopausala kvinnor.“ Om kvinnor skulle konsumera exklusivt fjäderfä kunde de även förvänta sig en 17 procent minskning av risken för bröstcancer för alla kvinnor och en 24 procent minskning av risken för postmenopausalt bröstcancer.

Diet hos unga ungdomar avgörande
En kombination av baljväxter, nötter, fjäderfä och fisk var förknippad med en 14 procent lägre sannolikhet för bröstcancer hos alla kvinnor, enligt forskarna. Farvid och kollegor kommer till slutsatsen att en „Hög röd köttkonsumtion vid tidig vuxen ålder är en riskfaktor för bröstcancer och ersättning av rött kött med en kombination av baljväxter, fjäderfä, nötter och fisk kan avsevärt minska risken för bröstcancer.“ Enligt forskarna är de observerade effekterna uttryckligen tillämpliga på näring vid ung vuxen ålder, vilket också kan förklara varför studier som särskilt beaktar ätvanor hos medelålders vuxna kommer till olika slutsatser. (Fp)