Rå mjölk skyddar mot allergier och astma

Proteiner i rå mjölk skyddar mot allergier och astma

2012/04/20

Forskare ledda av professor Erika von Mutius från Ludwig Maximilian University i München har under en studie funnit att aktiva ingredienser i rå mjölk skyddar barn från kroniska sjukdomar som astma och allergi. Forskare tror att deras arbete har kommit upp mot en lovande skyddsmekanism.

Markbarn är mindre benägna att drabbas av allergier
Vissa studier har visat att barn som växer upp i landsbygden generellt genererar en lägre risk för allergier och astma. Enligt forskare från München allergologen Dr. med. Erika von Mutius berättade för naturmagasinet "GEO", speciellt beredda mjölkburken skyddar mot hönsfeber och co. Forskning har visat att risken för astma för barn även skulle kunna minskas betydligt med 40-50 procent om ingredienserna inte förstördes under pastörisering.

Tidigare hade forskarna hittat på en rad gårdar i södra Tyskland, Schweiz och Österrike, att barn i landsbygdsområden drabbas betydligt mindre från allergiska sjukdomar jämfört med barn i städer. Nu misstänker forskarna att bland annat den dagliga konsumtionen av råmjölk utvecklar en skyddande effekt. Barn kan skyddas mot hönsfeber, astma och pollenallergi.

Germs i den råa mjölken som är hälsofarliga
Konsumtionen av opasteuriserad mjölk är dock inte säker. Obehandlad mjölk direkt från koen innehåller mikrober och bakterier som kan påverka din hälsa allvarligt. Rå mjölk upphettas inte och är helt obehandlad. Eftersom bakterier orsakar allvarliga infektionssjukdomar har mjölk genomgått pasteurisering sedan 1800-talet innan de såldes. Men eftersom den mycket mjölken är uppvärmd, försvinner många effektiva skyddsfunktioner. När pastörisering dödar inte bara bakterierna, men också förstörde många proteiner.

Ironiskt nog innehåller de förlorade proteinerna skyddande effekter som främjar immunisering mot lungsjukdomar och hönsfeber, som forskarna berättade för tidningen "GEO". För att uppnå den skyddande effekten ändå vill forskarna arbeta för att modifiera den råa mjölken så att proteinerna även efter eliminering av bakterierna behålls.

Federal Institute for Risk Assessment påpekade att det är möjligt att ta hem mjölksfärsk mjölk hemma. Innan detta måste det dock säkerställas att jordbrukarnas hygienregler följde när jordbrukaren producerar mjölk. Vid kokning reduceras inga värdefulla ingredienser. Bara innehållet av C-vitamin minskar något, så en talesman. På landsbygden erbjuder många ekologiska gårdar "direkt från gården". Där kan konsumenter också köpa rå mjölk. Men det kan vara så att proteinerna redan reduceras med den normala värmeeffekten, varför forskarna letar efter alternativ. (Sb)

Läs om:
Mjölkfärsk mjölk direkt från gården är hälsosam?
Första mjölken från kor hindrar diarré
Cancerterapi: bröstmjölk som cancermördare
Drick laktosfri mjölk med laktosintolerans