Rått kött innehåller patogena bakterier

Rått kött innehåller patogena bakterier

19/12/2013

Federal Institute for Risk Assessment (BfR) i Berlin uppmanar försiktighet när man äter rå fläsk. Generellt bör werden.Viren bara äta välgjord kött, malet kött och korv och bakterier kan även förbli lönsamt för månader, även efter lagring av rått kött i kylen eller frysen. Men de kan dödas genom att laga mat.

De flesta patogener som överförs till människor via djurfoder kan orsaka allvarliga sjukdomar i mag-tarmkanalen. Ofta är infektiösa virus eller patogena bakterier utlösaren. Ofta får Noro, Rota och Hepatisiviren över förorenat vatten i maten. Men också bristen på hygieniska växlingsförhållanden kan leda till förorening. På samma sätt bör frysta musslor och bär bara ätas kokta, eftersom inte alla virus dödas av frysprocessen,

Särskilt noggrann hygien skyddas
Speciellt personer med försvagade immunförsvar och barn bör vara extra försiktiga att maten är helt uppvärmd. Hygieniska arbetsförhållanden, såsom ytterligare tvätta händerna före matlagning bidrar också minska smittvägar, BfR i en färsk faktablad. Vid tillagning av rå och kokt mat ska olika matlagningsredskap alltid användas och rester ska omhändertas omedelbart. Då ska alla ytor och utrustning rengöras noggrant med varmt vatten och diskmedel. En infektion är nästan alltid beroende på konsumtion av förorenad mat, vanligtvis i samband med dålig hygien. Federal Institute for Risk Assessment rapporterar att i Tyskland ca 200 000 sjukdomar orsakas av bortskämd mat varje år. (Fr)

Bild: Guenter Hamich