Guider kastar inte mat i snabb takt

Mat bör inte kastas i förtid
Stora mängder mat dumpas i Tyskland dag efter dag. Var det strimlad grönsaker, frukt med bruna fläckar eller svampskålen från dagen innan. För avfallet är de faktiskt så illa. Experter ger tips om hur man förhindrar avfall.

Vissa konsumenter blir slöseri med små brister
Enligt UNICEF Children's Fund är cirka en av fyra barn under fem år kroniskt undernärda över hela världen. Medan nästan en miljarder människor i andra delar av världen lider av hunger och undernäring kastas stora mängder mat i västliga stater. Miljoner ton mat hamnar i skräp. Men det behöver inte vara. Även om konsumenterna i detta land har lärt sig att titta noga överdriver de ofta och slösar bort pengar på även de minsta bristerna i maten. I vissa fall, eftersom de oroar sig onödigt, säger mina experter. I ett meddelande från dpa nyhetsbyrån ger initiativet "Too Good for the Tonne!" Av förbundsministeriet för mat och jordbruk tips om hur man förhindrar att mat slösas.

Skrumpade grönsaker för utsökta grytor
Ännu äldre och skrymmade grönsaker kan fortfarande användas. Smaken gör ingen skillnad, bara utseendet är annorlunda, förklara experterna. Det är till exempel lämpligt som ingrediens för läckra grytor eller kokkärl. Också behöver du inte oroa dig är att skära frukt och grönsaker som har bruna fläckar. De ofarliga missfärgningarna är en naturlig reaktion av växtföreningar med luften. Därför är frukten inte oätlig.

Akta dig för grön missfärgning
För att bevara potatis förklarar experterna att de, beroende på sorten, kan hållas i flera veckor till flera månader. Ett varningsskylt är grön missfärgning, eftersom sådana platser innehåller solanin, vilket kan orsaka förgiftning. Detta kan leda till symtom som störd mage, feber, diarré, illamående och kräkningar. Ändå behöver du inte kasta bort potatisarna omedelbart, men skära bara bort de drabbade områdena. Kokade potatisar håller sig i det övre kylfacket i två till tre dagar.

Uppvärm svamp och spenat
Konsumenterna är fortfarande oroliga för att det skulle vara farligt att återuppvärma svamp, spenat och fisk. Men dessa bekymmer är ogrundade och datum från de dagar då det inte fanns kylskåp och sådana livsmedel blev snabbt dåliga. Det här är ganska lätt att undvika, eftersom rester av svamp, spenat och fisk svalnar så fort som möjligt och sedan packas i kylskåpet. Det bästa stället för detta är den nedre glasplattan strax ovanför grönsakskammaren, eftersom den är den kallaste där. Upp till två dagar kan resterna hämtas där. Vid uppvärmning bör man noga med att värma maten åtminstone 70 grader i minst två minuter.

Frys tina matar igen
Experterna klargör med en annan myt: Följaktligen är den gemensamma regeln "Frys inte igen efter upptining" inte korrekt. Till exempel kan frysta grönsaker tinas tillbaka i frysen, eftersom den upphettas ändå innan man äter. Det borde dock inte lämnas ut länge. Ju snabbare det går tillbaka till frysfacket, desto färre bakterier kan bildas. Dessutom är näringsämnena och vitaminerna bättre bevarade.

Målad inköp undviker avfall
Mycket viktigt att undvika avfall är att bara köpa så mycket som du förväntar dig att behöva. Om du alltid köper på lager och håller koll på hållbarhet riskerar du att förstöra maten. Därför är det värt att kontrollera varorna innan de handlar. Det är meningsfullt i det här sammanhanget om du ser regelbundet i frysen eller frysen: upp till ett år handlar om fryst frukt och grönsaker. Däremot håller fisk, kött och färdiga måltider bara tre månader kvar. Därför bör frusen alltid förses med frysdatumet innan det kommer in i bröstet. (Ad)