Pistaschötter De grönare de är desto bättre

De är ett populärt festmåltid, en fin ingrediens i bakverk och en färgstark dekoration på choklad. Vi pratar om pistaschötter, frön från druvorna av pistaschanträdet. De ljusgröna, ibland lila kärnorna är ibland runda, ibland mandelformade eller ibland ovala och kännetecknas av deras milda, nutty smak.
I köket har pistaschöter erövrat sina nischer i många områden. Hakad eller som helhet, de är glada att baka i kakor. I Baklava eller Mozartkugeln är de oumbärliga, i mortadella också. Populära pistaskkompanjoner är honung och mint, marsipan och choklad. Och i salta rätter är särskilt ingredienser från Orienten som couscous deras partner. Ibland tjänar de gröna frön som en blickfångare, speciellt i kombinationer med kontrasterande färger. På de svarta chokladchokladerna, den röda hallonskakan eller med gul saffranris gör de sig särskilt bra.

Bild: M.studio - fotolia

Pistackkärnor har ett högt energivärde på knappt 600 kilokalorier per 100 gram. De består av mer än 50 procent fett, mest omättade fettsyror. Att de lilla gröna sakerna fortfarande rekommenderas av nutritionists som ett hälsosamt mellanmål, är också deras andra inre värden: Med mer än 20 procent av pistaschmandlarna innehåller mycket protein. Vitaminer från B-gruppen, folsyra, kalium och järn ingår också i en anmärkningsvärd mängd. "De som vill att disciplinera sig själv i Pistazienknabberei bör ta till bevattnings frön," råder Harald Seitz från info stöd tjänst. "Detta minskar konsumtionshastigheten och därmed ofta det belopp som du nipper. Dessutom främjar den gemensamma krackningen av kärnorna kommunikation. "

Pistasiträdet har först besegrat Medelhavet från Mellanöstern. Åtminstone sedan antiken, odlades han specifikt. Idag, efter Iran är USA och Turkiet världens största tillverkare. Pistaschötter är vanligtvis dyrare än mandlar, hasselnötter och ko. Detta beror på den tidskrävande skörden och bearbetningen och det faktum att ett pistasiträd bara ger vartannat år rik skörd.

I detta land är pistaschager med eller utan skal, naturliga eller saltade och rostade tillgängliga året runt. Speciellt i Advent finns det på vissa ställen som lös varor. Smakfulla gröna färger är det tydligaste kvalitetsmärket. För unpeeled pistaschötter, så många av de hårda yttre skalen som möjligt bör knäckas vid sömmen. Stora långa kärnor anses vara särskilt aromatiska. Pistaschötter, som avger en smaklös lukt eller ser gammal ut, låter dig ligga bättre. Mögel, så kallade aflatoxiner, har redan bildats på dem. Dessa är värmebeständiga och skadliga även i små kvantiteter. Hemma, de känsliga bebisarna lagras bäst och coola och torra. När en gång har öppnats får packar inte ligga kvar för länge. (Eva Neumann, hjälp)