Orange havtorn en sann vitaminkryckare

Havtornet är moget: liten gröda, fin smak

Havtornet är en sann vitaminkryckare från naturen. Dess vitamin C-innehåll på minst 200 mg per 100 g utrotar även citronen. Hösten kommer dock att bli betydligt lägre än under tidigare år, eftersom bären är mycket mindre och delvis skrynkliga av den långvariga torkan. Koncentrationen av positiva ingredienser förväntas vara högre. Förutom vitamin C ingår också vitaminerna A och E samt vitamin B12, vilket är viktigt för vegetarianer. Dessutom beror poängen med fytokemikalier och mineraler som kalcium och magnesium.

De apelsinröda till gula havtornsbären har en tårta till sur smak och är därför sällan ätit råa. Bearbetad som juice, förtjockad marv, sirap, sylt, gelé och te, å andra sidan, de är en mycket speciell behandling.

En juice kan göras helt enkelt genom att koka bären med vatten och lite honung. Passera sedan den heta vätskan genom en passetduk och fyll i flaskor. Havtornen smälter väl med andra frukter som aprikos, apelsin och äpple. Så en dash av äppeljuice mjukar den sura smaken av havtornsjuice. Juice och "citron i norr" ger smoothies, kefir, yoghurt, spannmål och söta efterrätter, men också en kryddig pumpasoppa en extra touch.

Havtornet (Hippophae rhamnoides) tillhör olivodsplanterna och växer framförallt i kustnära områden i Nord- och Östersjön. I östra stater som Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg och Sachsen-Anhalt odlas växten.

Färsk bär är svår att hitta på marknaden. Det är värt att plantera havtorn i din egen trädgård. Detta kräver en solig plats med en sandbotten och minst två kvinnliga och en manlig prov. Eftersom havtornen inte är en pollinator.

Skörden är förknippad med en del ansträngningar. Använd handskar för att skydda händerna från långa taggar. Bären brister lätt och är därför inte så lätt att välja. Alternativt kan du sprida en trasa och skaka frukten från busken. En mildare metod är att skära bärrika grenar, för att rensa löv och skär i praktiska bitar. Efter flera timmar i frysen är frukten lättare att lossa från kvisten och kan bearbetas.

Vänta inte för länge att skörda. För kort tid före mognad smakar havtornet särskilt aromatiskt. Heike Kreutz, bzfe