Använd helt frukt och grönsaker?

Från blad till rot: Använd med frukt och grönsaker?
Det är vanans makt: Vem beredda färska frukter och grönsaker, såsom morötter höjer grönt, selleri blad, gurka skal och pumpafrön i papperskorgen. "Synd att kasta bort", säger efterföljare av den nya trenden "Från Leaf till Rot". Översatt betyder det "från blad till rot". Tanken är inte bara att kasta bort ätbara delar av frukt och grönsaker som skal, löv, rötter och stjälkar, men att använda dem med dem. Köksböcker är nu uteslutande tillägnad detta ämne, och på Internet finns receptförslag om hur man använder melonskålar och avokadofrön. Någon rynkar på näsan och frågar sig själv: är det okej?

Använd allt med grönsaker och frukt? (Bild: Prostock-studio / fotolia.com)

I själva verket kan vegetabiliskt avfall undvikas helt enkelt genom att undvika att peeling i vissa typer av frukt och grönsaker. Så du kan äta gurkor, morötter, persilja, rädisor och kiwi efter noggrann tvättning med skal. Från bladen av savoykål och kale kan man förbereda till exempel chips. Vegetabiliska klipp som lök, selleri, morötter, fänkål, rädisor, purjolök och svamp kan användas för en grönsak: För att samla in matrester i fryspåsar i frysen tills tillräckligt för en pott av buljong är uppfyllda. Även pumpa frön och papaya kärnor är - korrekt bearbetade - ätbara.

Men är alla växtdelar skadliga för hälsan? Professor Dr. Sabine Kulling Max Rubner Institute (MRI) rekommenderar försiktighet: "växtdelar såsom morötter gröna eller kålrabbi blad långt mindre testas för rester som inte utgår från deras användning som livsmedel därför inte uteslutas att de använder bekämpningsmedel eller andra oönskade ämnen. kan bli belastad. "

Det är också tvivelaktigt vilken effekt preparatet har på växtens egna föreningar. Det faktum att råa gröna bönor innehåller giftiga ämnen som förstörs under matlagning och då är oskadd. Sådana egenskaper är dock inte (ännu) kända från alla beståndsdelar av alla typer av frukt och grönsaker. Därför: Om du vill prova stjälk, stam & Co. bör du först informera dig väl. Hedda Thielking, bzfe