Naturmedicin Mungbönor är den naturliga superfooden

Mung bean? - Vad ska det vara igen? I tider nästan veckovis av nyligen återupptäckta superfoods från mayanerna eller antika tibetanska bergstammar är man ganska skeptisk när man än en gång presenterade en ganska okänd grönsak. Detta är inte lämpligt i fallet med mungböna. När allt kommer omkring är hon en bra gammal bekant, även om hennes namn sjelden faller med oss. När allt kommer omkring har nästan alla någonsin ätit glasnudlar eller åtminstone bönspiror.

Bakom båda är ingenting annat än den östra storbönen från Fjärran Östern, en gjord av mjöl av bönan, den andra är hennes plantor. Att detta falskt kallas "sojabönor" kan mungbönen förmodligen komma över. Men deras betydelse i Asien, särskilt i Kina och Indien, är alltför stor. I Indien, huvudproducerande landet, skördas 500 000 ton mungbönor varje år för att göra den berömda daln, som traditionellt är gjord av en mängd olika baljväxter. Den starka indiska krydden kommer säkert att göra henne bra, eftersom hennes smak beskrivs som antingen mild, subtil eller begränsad, vilken varje glasnudelkniv gärna bekräftar.

Trots sin smakfulla enkelhet är mungbönen överlägsen andra bönor i vissa avseenden - till exempel med en jättestor 17 g fiber - men framförallt vad gäller deras smältbarhet. Eller har du någonsin hört talas om en bantning som är allvarligt rekommenderad som ett botemedel mot flatulens? Åtminstone i asiatisk folkmedicin är denna rekommendation utbredd, liksom deras misstänkt effekt mot reumatism, förkylning eller leverproblem.

Den som söker färska mungbönor i våra breddgrader måste ha mycket tålamod. För det mesta är de bara tillgängliga som konserver eller i glas. Färska spritar å andra sidan finns som "bönspiror" i nästan varje stormarknad. Spirorna ska sköljas väl före konsumtion och blancheras för att förstöra det innehöll fasinet, ett giftigt protein som finns i nästan alla baljväxter. Även spridningarnas självdragande är enkelt, mungbönsfrön anses vara extremt bakteriefria.

Detta kan också vara anledningen till att mungbönsplantor är det normala testobjektet i asiatiska studier om exponering för mobiltelefonstrålning. En forskningsgrupp kan till och med bevisa att deras spiring åtminstone försenas av mobiltelefonstrålning. Vad lär vi oss av det? Att äta mungbönor är nog sunnare än att prata i telefon. Jürgen Beckhoff, hjälp