Naturlig kolonrensning Läcker vild vitlök innehåller många friska sulfider

Bra för mage och tarmar: Vild vitlök är full av viktiga sulfider
På våren är vild vitlök tid. Många hobbykockar förfina sedan mat som örtkvark, soppor eller såser med den välsmakande ört. De vitlöksmakande bladen är inte bara läckra utan också extremt friska. Således bland andra viktiga sulfider, som har en rengöringseffekt.

Löv med rengöringseffekt
Vild vitlök har blivit alltmer populär de senaste åren. Dips, ört kvarkar, soppor, såser, äggrätter eller ört smör kan raffineras med de läckra bladen. Konsumenterna uppskattar att du inte luktar någon vitlöksluk efter att ha ätit vitlöksmakande örter. Växten, som nu finns i skogen och parkerna på våren, smakar väldigt gott och är också extremt frisk. Vild vitlök, bland annat, har en rengörande effekt.

Vild vitlök har haft en ökande popularitet i flera år. De välsmakande bladen är också mycket friska. Tack vare de rikliga sulfiderna rensar vild vitlök magen och tarmarna. (Bild: ferkelraggae / fotolia.com)

Läckra och friska
Lukten av vild vitlök är en av vårens första budbärare. Lily-familjen lämnar inte bara läckra, men används också som ett naturmedel, såsom ateroskleros (arterioskleros) eller högt blodtryck. Även för en detoxbehandling är bladen lämpliga.

Vidare används vild vitlök i naturmedicin för klagomål som astma, feber och bronkit.

Han rengör också kärlen och innehåller viktiga vitaminer och mineraler som vitamin C, mangan, magnesium och järn.

Rik på svavelföreningar
Sist men inte minst är vild vitlök särskilt rik på svavelföreningar. "Faktum är att det inte finns någon annan växt som har så många organiska svavelföreningar (sulfider) som den vita vitlöken", rapporterar konsumenttjänsten Bayern på sin webbplats.

"När man tuggar maten omvandlas sulfiderna till sulfensyra, vilket i sin tur producerar tiosulfinat. Som ett brett spektrum antibiotikum arbetar tiosulfinat mot bakteriella patogener och renar därmed mage och tarm utan biverkningar "fortsätter det.

Var försiktig när du samlar dig själv
Den som samlar örten för sin egen lokala mat måste se till att det verkligen är vild vitlök. Eftersom bladen lätt förväxlas med de högt giftiga bladen av höstens tidlösa och lilja i dalen.

För att undvika en potentiellt dödlig risk för förvirring bör man ägna särskild uppmärksamhet åt bladen och stjälkarna.

Varje vild vitlöksblad växer på en enda stam, vanligen växer många bredvid varandra och bildar grupper. Dalens liljor, å andra sidan, har alltid två löv på en stjälk. Vid Herbstzeitlosen är bladen initialt nära stammen och sedan utfolderas.

Dessutom kan ett lukttest hjälpa till att upptäcka skillnaden. Till exempel luktar löv av vitlök som vitlök om de gnids mellan fingrarna men inte de andra två växterna.

Alltid färskt vitlök
Ett annat problem är att ägg av den lilla rävmasken kunde hålla sig till vildt odlade vilda vitlöksblad. Dessa kan dödas vid tillagningstemperaturer på 60 grader Celsius, men det hjälper inte att tvätta eller frysa den vita vitlökan.

För livsmedel där växten används rå, till exempel med vild vitlök pesto, därför bättre inte vilda uppsamlade löv ska användas.

Vild vitlök ska i allmänhet endast skördas till början av plantans blomning. Det är så fallet i maj.

För löken måste fortfarande kunna samla tillräckligt mycket styrkor, som den regionala föreningen Rheinischer Obst- und Gemüsebauer i Bonn rapporterar på sin webbplats.

Experterna har ännu en annan rådgivning: "löv av vitlök bör behandlas så färskt som möjligt. Om förvaring är nödvändig, bör bladen lagras i en foliepåse i kylskåpet. Till skillnad från många andra örter är det bara villkorligt att behålla vild vitlök. "(Ad)