Framtidens mat Hur man får folk att smaka på insekterna

Mat: Så att människor kan göra insektens konsumtion välsmakande

Målmaskar, gräshoppor, skalbaggar: Insekter betraktas som framtida livsmedel. De är hälsosammare och miljövänligare än kött från grisar eller kor. Men de flesta tycker det är äckligt att äta de små djuren. En studie har dock visat hur man övertygar dem att äta insekter.

Många tycker att äta insekter äckliga

I vår kultur, äta insekter (entomophagy) har hittills inte vanligt, men i vissa regioner i Asien, Latinamerika och Afrika, har konsumtionen av smådjur länge varit utbredd. I början av 2018 lanserade Europeiska unionen ny lagstiftning. Insekter eller befintliga produkter som nudlar eller hamburgare erbjuds redan mer. Men för många dominerar äckling att äta sådana livsmedel. Men hur de kan övertyga dem att äta insekter har nu visats i en studie.

Insekter betraktas som framtida livsmedel. Men hur får du människor att övervinna deras avsky och äta de små varelserna. Forskare har nu behandlat detta i en studie. (Bild: catherinelprod / fotolia.com)

Hälsosam och miljövänlig kost

Inte bara klimatförändringar utan också den växande befolkningen utgör stora utmaningar för samhället världen över:

Hur kommer människor att matas i framtiden utan att ytterligare belasta klimatet med livsmedelsproduktion? Eftersom enligt experter 20 procent av alla växthusgasutsläpp går till deras konto - djuret bidrar stort.

Ett hälsosamt och hållbart alternativ är insektsbaserade livsmedel. Dessa är inte bara näringsrika men producerar också betydligt mindre CO2 än kor eller grisar.

Men hur konservativ är befolkningen i sina kostvanor? Och hur kan förtroendet för alternativa näringskoncept ökas?

Det här är de frågor en forskargrupp har behandlat i ett samarbetsprojekt.

I deras senaste studie som publicerades i tidskriften "Gränser i näring" såg de på vilka reklam- och försäljningsargument som motiverar människor att äta insekter.

Övervinna avsky med insekter

Även om tyska experter har arbetat år sedan om huruvida insekter kunde bli bättre mat och mata i framtiden, var det inte förrän i början av året att försäljningen av insekter reglerade sig i EU.

Sedan dess finns mat som insektsburger och nudlar eller torkade mjölmormar tillgängliga.

Men många människor äcklas av sådana livsmedel. Hur kan du fortfarande övertyga dem om insektens konsumtion?

Professor Fabian Christandl av Fresenius University, Department of Economics & Media, svarade tillsammans med kollegor Ass. Prof. Sebastian Berger och Annika Wyss vid universitetet i Bern och Christian Bartsch från ESSENTO Food AG och Christina Schmidt från universitetet i Köln i en studie.

Ämnen erbjöds måltidmask choklad pralines

Enligt ett uttalande deltog totalt 180 personer i laboratorieundersökningen, som genomfördes vid Hochschule Fresenius på Köln campus.

Deltagarna mottog först en av sex specialproducerade reklamblad från en start för insekter som mat.

Hälften av volontärerna fick en flygblad med reklamslagord som betonade de hälsofrämjande och miljövänliga aspekterna av insekter.

De använde slagord som "kött var aldrig så hälsosamt" eller "kött har aldrig varit så miljövänligt".

Den andra halvan av deltagarna deltog däremot i flygblad där insekter utgjordes som lyxprodukter och förknippades med en trendig livsstil.

Därefter erbjöds deltagarna mjölkmordchokladpraliner.

Att annonsera insekter som stimulant

Resultatet: 76,2 procent av de svarande som presenterade insekter som en lyxprodukt vågade äta chokladpralinerna i mjölken.

Å andra sidan fann man att insektsförbrukningen är bra för miljö eller hälsa, med 61,3 procent var betydligt mindre.

"Från våra resultat kan det här dras att reklam snarare berömmer insekter som ett stimulansmedel. Med den här strategin kan de tendera att övertyga fler konsumenter att ta insekter på menyn, säger prof.dr. med. Fabian Christandl. (Ad)