Laktosintolerans Mjölk från mandel och kokosnöt

Vid laktosintolerans, undvik mandel eller kokosmjölk

2012/05/25

För människor med laktosintolerans finns det nu olika alternativ till djurmjölk. Särskilt sojamjölk anses vara en populär substitutdrink. Vegetarian Federation Germany har andra tips för människor som inte tolererar laktos eller vill utan djurprodukter.

Mandel, kokosnöt och spannmjölk är hittills lite kända
Medan i många kaféer finns cappuccinos och sojamjölk i stället för konventionell mjölk, är andra substitut som mandel, kokos eller flingmjölk mindre kända.

Enligt Vegetarian Federation Germany är soymilk ett lämpligt alternativ för mjölk, eftersom den också kan bearbetas till vispgrädde eller yoghurt. Dessutom ingår många proteiner och lågt fett och kolesterol i sojamjölk. Veganer och vegetarianer använder ofta andra sojaprodukter som tofu.

Havre, råg, einkorn, ris eller spelt är bland de spannmål som används för att tillverka mjölk. Kornmjölk innehåller så många mineraler och vitaminer som mjölk och är miljövänlig att producera, enligt Vegetarian Federation. Men forskningsinstitutet Dortmund för födoämnesallergi risk spädbarn, kosten kommissionen Pediatrics och Institutet för Child Nutrition starkt rekommendera att mata spädbarn och småbarn med spannmål mjölk, eftersom detta för lite kalcium, högkvalitativa proteiner och avgöra vitaminer reserver. Barn kan få bristsymptom genom att äta spannmålsmjölk.

Kokosmjölk är ett annat alternativ till djurmjölk. Det är dock mycket rik på fett och används främst för godis och risrätter. Mandel mjölk smakar som flytande marsipan, enligt vegetarianer. Preparatet är mycket enkelt: svullna mandlar, som tidigare blancherades och skalade, puré med vatten. På samma sätt är Mandelmus lämplig. Mandel mjölk har länge varit en typisk dryck på Sicilien. I Tyskland är det mindre känt. (Ag)

Läs också om laktos:
Drick laktosfri mjölk med laktosintolerans
Mjölkallergi förekommer hos spädbarn efter 4 veckor
Laktosintolerans orsakar magont och flatulens

Bild: Lupo