Dela med sig:
Herbaloljor och fruktig ättika helt enkelt hemlagad
Förbandet är glasyren på tårtan för varje sallad. Vinäger och olja kan också lättberedas och kryddat med kryddor, örter och frukter. Resultatet övertygar av sin naturlighet och är också visuellt en blickfångare.
För produktion av växtbaserade oljor kommer plantorna hela eller krossas i en ren flaska och fylls med den önskade oljan. De bästa valen är smaklösa oljor som solros, rapsfrö och sojabönolja. En liter olja förväntas innefatta en handfull örter som oregano, marjoram, salvia, timjan eller rosmarin. De måste vara torra, eftersom fukt minskar deras hållbarhet. Idealiska är örter från sin egen trädgård, som kombineras enligt smak med andra ingredienser som vitlök, chili eller pepparkorn. Håll flaskan tätt stängd på en sval, mörk plats. Det tar ungefär fyra veckor för de aromatiska ämnena i örterna att passera in i oljan.
Örteroljor är väldigt lätta att förbereda själv. Bild: Floyden - fotolila Rosemary, dragon, timjan och basilikan sprinkles med vitvinäger för en örtäta. Återigen måste flaskan vara tätt stängd. Låt nu två veckor på den soliga vindrutan, filtrera och spara mörk. För små örtpartiklar kan du lägga till vegetabilisk carrageenan (E 407) för stabilisering, så att örterna inte sätter sig på botten av flaskan.
En fruktig ättika lyckas med hallon, björnbär och vinbär. De placeras i en kruka och dras med ättiksyra tills de är heltäckta. Tillvägagångssättet måste ta tre till fyra veckor på en varm, mörk plats. Därefter filtreras vinägen genom en sikta, där frukterna uttrycks bra. Slutligen fyll i fruktsädet i ett förhållande mellan 1 och 3 med vatten.
Hemlagad äppelcidervinäger behöver mer tid: 1 kg ekologiska äpplen skärs i stycken med skalet och kärnhöljet och placeras i en stor skål. Fyll med kallt vatten till 3 cm över äppelmassan och blanda med en handfull socker. Täck sedan med en ren kökshandduk och lägg på en sval plats - rör om dagen.
Efter en vecka har ett vitt skum bildats. Häll buljongen genom en kökshandduk och fyll vätskan i stora glasögon, täck med köksduk och placera den på en varm plats. Efter sex veckor kan ättikan flaskas. Godt stängt och på en sval plats mognar den i ytterligare 10 veckor, tills ättika övertygar med sin fina sura friskhet. Heike Kreutz, hjälp.