Cancerrisk på grund av mineralbrist Ökad selenbrist

Selenbristen ökar: Klimatförändringen påverkar vår mat
Spårelementet selen är viktigt för människors hälsa. Vi tar upp selen på livsmedel som spannmål. Men i många delar av världen finns det ett ökande hot om selenbrist. Detta är resultatet av klimatförändringar, vilket också leder till att selenhalten i jorden minskar och därmed mindre selen i livsmedel. Detta indikeras av det schweiziska federala tekniska institutet i Zürich.

Selenkoncentrationen i marken minskar när pH och syretillförseln i jorden är höga och innehållet av lera och organiskt kol är lågt. En utvärdering av 33 000 jordprover från dataset från 1994 till 2016 visade att växelverkan mellan klimat och jord påverkar selenfördelningen. Regn och förhållandet mellan utfällning och indunstning har störst inflytande på selenkoncentrationen. Å ena sidan tvättas selen ut under utfällning och går förlorad, samtidigt är syrgasinnehållet lägre i våta jordar och selen förblir mer bunden till jordpartiklar. Torra, alkaliska jordar med låg lera innehåller ganska mindre selen.

Vem tar för lite näringsämnen, riskerar en ökad risk för cancer. Bild: Selenbrist kan orsaka cancer. Bild: vkuslandia - fotolia

Baserat på dessa upptäckter har forskarna försökt för perioderna 1980-1988 och 2080-2099, för att modellera koncentrationen av selen i jordar över hela världen och kom till slutsatsen att i slutet av seklet till två tredjedelar av jordbruksmark med en selenförlust på cirka nio procent Jämfört med 1980 till 1999 väntas.

Till och med idag lider en miljard människor av selenbrist. För att undvika selenbrist kunde selengödsel användas. Finland har gjort det sedan 1984. I likhet med Tyskland, Danmark, Skottland och vissa Balkanländer har det för det mesta selenfattiga jordar. Dessutom kan selen användas som ett tillsatsmedel i djurfoder.

Spårelementet selen har en antioxidant effekt och fångar fria radikaler. Det är ett viktigt byggstenar för många proteiner. Brist på selen kan leda till sjukdomar i hjärtmuskeln. Men för mycket selen kan också vara skadligt och leda till kräkningar, orsaka leverskador eller påverka smaken.

Enligt Federal Center for Nutrition i Bonn är 150 g tonfisk, 125 g fläsklever eller 100 g sardiner tillräckliga för det dagliga kravet på selen (30 till 70 μg). 50 gram pasta täcker 20 procent av dina dagliga behov och ett kycklingägg 12 procent. En varierad diet förhindrar inte bara selenbrist. Renate Kessen, bzfe