Dela med sig:
Kohlrabi Grönsaker på våren Bladen är också ätbara
(hjälp) - Kohlrabi anses vara typiska tyska grönsaker. I ingen nation kokas det oftare. Många länder, som Förenade kungariket, Japan och Ryssland har därför antagit det tyska namnet "Kohlrabi".
De knäckiga knölarna har en lite söt till nutty arom och smaka rå i salladen och som mellanmål mellan. Kokas i skivor och med en lätt sås, är de en god rätter till kött eller fisk. Den som lagar små exemplar i sin helhet och då bara skalar skalet, minskar förlusten av näringsämnen.
Läckra och friska: kohlrabi. Bild: pilipphoto - fotolia Rot och petioler avlägsnas. I unga växter, som nu finns tillgängliga på våren, behöver knölarna bara skällas tunna. Sommar- och höstprover har vanligtvis fler skogsfläckar.
De känsliga hjärtbladen är för bra att kasta bort. Finhackad, de ger mer krydda i grönsaker, soppor och sallader. De kan också beredas liknar spenat och raffineras med ett streck citronsaft.
Kohlrabi tillhör korsfamiljen och är efterkommande av kålfamiljen. Även romarna uppskattade dess arom. I Tyskland odlas grönsakerna sedan 1500-talet. Knölen orsakas av en förtjockning av ovan jord växtstemen och kan vara grönaktig-vit färgad till rödaktig till mörkt lila. Kohlrabi är lågt i kalorier och har en hög vattenhalt. Värderbara ingredienser inkluderar senapoljor, vitaminer C och K, folsyra och mineralerna kalium, kalcium och magnesium. Ännu mer näringsrik är bladen av den friska knollen.
Även om kohlrabi är tillgängligt året runt i handeln, betraktas det som en klassisk vårgrönsak. De första inhemska knölarna är särskilt mjuka och saftiga, med färska råvaror på det rika gröna lövverket ses. I grönsaksfacket är kålrabbi, insvept i en fuktig trasa och befriades från bladen upp till två veckor. (Pm)