Ingen rökt fisk under graviditeten

Publicerad: Gravida kvinnor bör avstå från rökt fisk

19/02/2012

Under graviditeten bör mödrar avstå från att konsumera rökt fisk på grund av närvaron av Listeria. Också rå mjölkost, ostskall och rå kött ska undvikas så mycket som möjligt av samma skäl. Riskerna i samband med enskilda livsmedel finns i det nya informationsbladet „Föroreningsordlistan - oönskad i livsmedel“ av "AID informationstjänsten" näring, jordbruk, konsumentskydd e. V. läs.

Listeria (orsaken till listerios) är en hälsorisk som inte bör underskattas, särskilt för gravida kvinnor och personer med försvagade immunförsvar. Rökta fiskar bör därför undvikas helt av gravida kvinnor, enligt varningen i informationsbroschyren. Många riskfaktorer för matintag såsom bisfenol A-stammar, salmonella, tungmetallförorening, bekämpningsmedel eller neutrosaminer diskuteras i föroreningens encyklopedi.

Listeriösa faror för gravida kvinnor och immunkompromitterade personer
Enligt förordningen om föroreningar bör gravida kvinnor och personer med försvagade immunförsvar inte bara ge upp rå fisk, utan även rökt eller marinerad fisk på grund av listeriosisrisken. Listeriose är vanligen ganska ofarligt med symtom som huvudvärk, feber, illamående och kräkningar. I immunkompromitterade individer representerar Listeria dock en betydande hälsorisk eftersom de hotas av en listeriose med en mycket svårare kurs. Ofta är flera organ attackerade av bakterierna och kan orsaka patienter en livshotande hjärnhinneinflammation eller septikemi. För kvinnor i graviditeten är å ena sidan risken för infektion avsevärt ökad och å andra sidan finns det allvarliga hälsoeffekter för det ofödda barnet. Under listeriosis stiger sannolikheten för en tidig eller stillbirth av en massiv. Dessutom ökar risken för utveckling av nedsatt njurfunktion hos det ofödda barnet.

Konsumera vakuumpaket mat i god tid
Förutom fisken kallas föroreningens encyklopedi, till exempel, rå mjölostost och ostskinn som möjliga källor till Listeria och varnar därför gravida kvinnor före konsumtionen. En annan indikation på näring under graviditeten hänför sig till konsumtionen av vakuumfylld mat. Enligt hjälpenhäftet bör gravida kvinnor konsumera relevant mat så snart som möjligt efter inköpet och långt före utgången av det angivna bäst före datumet, eftersom dessa även kan utvecklas till skadliga bakterier. Också personer med försvagat immunförsvar bör överväga dessa referenser. Men värmebehandlade livsmedel bör förbrukas med avseende på Listeria utan oro eftersom bakterierna snabbt dör i värme.

Förorening Lexicon listar många riskfaktorer i kosten
Förorenande encyklopedin identifierar ett antal möjliga riskfaktorer i kosten, med listan från A som akrylamid till Z som zearalenon. Dessutom presenteras några grundläggande regler om näring och hygien i köket på ett förståeligt sätt. Lärare lär till exempel hur man rensar rå mat ordentligt, varför det är bäst att lagra och bearbeta det separat, eller hur man ska kyla och värma på rätt sätt. Anteckningar om speciella beredningsmetoder sammanfattas här. Till exempel påpekas i hjälpinformationshäftet att grillar (med kol eller öppna flammor) kan producera speciella polycykliska aromatiska kolväten (PAH) som utgör en hälsorisk som inte bör underskattas. Därför bör algskalar alltid användas för att minimera belastningen, enligt experterna. Gas- eller elgrillar kan också undvika denna risk, men inget droppfett får tillåtas att komma in på värmebatterierna, eftersom annars skulle utvecklingen av de cancerframkallande PAH'erna också gynnas. (Fp)

Läs mer om ämnet:
Caesarean avsnitt ökar risken för diabetes-typ-I
Beroendeframkallande på grund av stress under graviditeten
Graviditet: Rökning skadar barn i flera år
Återkallelse av rökt lax för Listeria

Bild: JMG