Krympor och kvalitetsfel med glass från glassbarer

Kärnbärande och kvalitetsbrister: Konsumentministeriet har funnit bakterier i is från glassvaror.

Hessian state laboratorium publicerade resultaten av en undersökning i augusti, där varje sjunde isprov hade för hög en bakteriell belastning. Nu kommer konsumentcentret Nordrhein-Westfalen (NRW) i en separat studie till liknande resultat. Således hade en fjärdedel av proverna för hög en mängd enterobakterier och i cirka 20 procent av mjölkisproverna var mer än hälften av fettinnehållet främmande fett.

Från slutet av juli till mitten av augusti 2010 testade konsumentcentralen en servering vaniljglass i varje kopp på 39 fasta och fem mobila platser. I laboratoriet undersöktes därefter proverna för bakterielast och främmande fettinnehåll. I ungefär en fjärdedel av proven var signifikant bakteriell kontaminering med enterobakterier - med mer än 500 bakterier per gram - närvarande. Således överträffades inte bara referensvärdet utan även varningsvärdet och glasset borde inte ha sålts längre. För varje femte isprov var dessutom andelen främmande fett i total fetthalt över 50 procent. Detta är enligt varumärkets bedrägeri för konsumentcenteret, eftersom mjölkis måste tillverkas med endast mjölkfett. Över 40 procent av proverna kritiserades av Consumer Center.

Enligt konsumentskyddscentralen kan den höga bakterieföroreningen förklaras främst av den inkonsekventa hanteringen av hygienreglerna, i synnerhet beträffande glasskotor betraktas som riskfaktorer. Eftersom de skulle sköljas under rinnande vatten efter varje användning, brukar de flesta glassskålarna bara använda ett kärl med stillastående vatten för rengöring. Så scoopers gör en grogrund för bakterier.

Helt skadliga för hälsan är endast enterobakterier för personer med försvagat immunförsvar, där de kan utlösa buksmärta, magsår och tarmsjukdomar och diarré. Således ges hälsorisken för mikrobiell förorening men är relativt låg. Värre är bildskadorna som glassbassängerna lider av resultaten av undersökningen. Även om Annalisa Carnio, talskonsten för Föreningen för hantverkare italiensk glassproducent i Tyskland. (Uniteis eV) skiljer sig tydligt från kvaliteten på produkterna från dess medlemmar från de resultat som erhållits här. Under tio år har inga brister hittats i ett av uniteis-företagen, med ungefär hälften av de artisanaliska glassbyrån i Tyskland som organiseras av Uniteis. För att säkerställa att inga ytterligare brister uppstår får Uniteismedlemmar regelbundet råd och utbildning från ett hygieninstitut eftersom: „Kvalitet är det första budet“, betonade Annalisa Carnio. Anledningen till att många glassbarer är dåliga, är enligt dem att alla kan öppna en glassbar utan att först behöva slutföra den tvååriga träningen som en glassmaskin.

Som en följd av resultaten av undersökningen efterlyser konsument strängare och mer frekventa inspektioner av glassförsäljare och stånd. Av denna anledning, om konsumenträttigheter Protection Center samarbetar också med livsmedelskontroll och passerar resultatet av sina undersökningar på dem ytterligare. Den livsmedelstillsyn i NRW ansvarar inte bara för tillverkningsföretag och stormarknader för glassbarer och har vidtagit, enligt landets ministeriet för konsumentskydd förra året var cirka 6000 prover av glass och efterrätter och åtta procent motsatte sig på grundval av gällande regelverk.

The Ice har i år redan i en svår situation, eftersom minskat på grund av det regniga vädret och den enda kort värmeböljan av den totala försäljningen med i genomsnitt 20 procent. Fynd som nu från NRW se till att ingen åtgärd och sila industrin ytterligare. Så växer bland glassförsäljarna intresse för införandet av ett incitament-bestraffningssystem, vilket z. B. baserad tilldelning av smiley märken livsmedelsföretag, som kännetecknas av en särskilt god hygienkontroller och publicerade gårdar som sticker ut negativt i den första brott (efter den lagstadgade invändningar perioden) på Internet. (Fp)

Läs också:
Varje fjärde is är förorenad med bakterier
Varje sjunde is är förorenad med bakterier

Bild: Rainer Sturm