Potatis och bananer är viktiga energikällor för patienter med glutenintolerans

Nutritionstips för idrottare som lider av glutenintolerans

Glutenfri kost är för närvarande i trenden, men även om många människor frivilligt väljer ett glutenavstående, så är det nödvändigt för personer med celiaki. Glutenintoleransen begränsar allvarligt den drabbade personen i kosten eftersom glutenproteinet är en del av många spannmålsprodukter och färdiga produkter. I synnerhet idrottare behöver mycket energi. Men bröd och pasta som energileverantör är inte till frågan för personer med celiaki. Vilka alternativ finns det för de drabbade? Det tyska Celiac Society (DZG) förtydligar.

Enligt DZG är potatis, ris och bananer goda energikällor för celiacsjukdomspatienter. Obehandlade nötter och torkade frukter är också väl lämpade för detta ändamål, eftersom de är naturligt glutenfria. Men akta dig för kandiserade produkter, såsom rostade mandlar, spårblandningar eller mutterkakablandningar. Gluten kan ingå här.

Kött, fisk, ägg och mejeriprodukter innehåller viktigt protein

Protein är också viktigt för idrottare. Mjölkprodukter, ägg, kött och fisk innehåller mycket protein men ingen gluten. Sålunda är dessa produkter lämpliga för personer med celiaki. Men särskild vård tas också med färdiga produkter, eftersom gluten används som bärare för smakämnen och är så dold i många såser och tillagade måltider. På samma sätt kan kött och fiskprodukter innehålla gluten i bryggan.

Akta dig för frivilligt upphävande

De som väljer frivillig abstinens från gluten bör ägna särskild uppmärksamhet åt en balanserad kost, eftersom glutenavvikelse innebär en viss risk för undernäring. Här är frågan rättfärdigad, hur meningsfull en Glutenverzicht egentligen är. (Vb)