Potatischips är ofarliga än ofta misstänkta

Stiftung Warentest undersökte potatisflis från olika tillverkare och kom till fantastiska resultat

2012/12/27

Chips - fram till nu ansågs de mest friterad potatisskivorna vara ganska ohälsosamma bland näringsexperter, särskilt på grund av det relativt höga salt- och fettinnehållet. En studie från Stiftung Warentest har emellertid producerat helt olika resultat: Följaktligen är det populära smöret från väskan inte så ohälsosamt som tidigare trodde.

30 produkter under förstoringsglaset av Stiftung Warentest
Vi undersökte 30 olika potatisflisar med en söt peppar smak, bredvid den „standardchips“ även fettreducerade produkter och staplade marker. Dessutom undersöktes exempel på utvalda chips med salt.

Resultatet: 17 av 30 produkter användes „bra“ inklusive några billiga rabattbutiker egna varumärken - så ett positivt resultat i bottenlinjen. Så kan till exempel 'Rewe / yes!' - utsläppande Kaufland K-Classic "paprika chips på fram leden - och pekar på konsumenten utöver det relativt låga priset, särskilt jämfört med vinnarens paprika chips eller Funny-Frisch Chips färska ungerska ".

Stora prisskillnader i potatischips
Eftersom prisskillnaderna kan vara enorma, speciellt med potatischips: Exempelvis kostar testvinnaren 96 cent per hundra gram, medan de med „bra“ Utmärkt diskounter produkter erbjuds redan för 38 cent per 100gr. Priset kan därför fungera som ett urvalskriterium, enligt Stiftung Warentest-expert Janine Schlenker är smaken naturligtvis lika viktig: „Eftersom peppar chili är inte detsamma som peppar chili. "

Ekologiska marker övertygar inte i smak
För en „bra“ Fläsken måste dock inte bara smaka som potatis, vara kryddig och krispig, men också uppfylla sensoriska kriterier - det vill säga att övertyga både visuellt och genom lukt och smak. Men inte alla produkter lyckades denna punkt, och de tre testade organiska chipsen misslyckades också i sensortekniken och kunde därför inte „bra“ nå, även om de annars inte hade gjort dåligt.

Stiftung Warentest-forskarna hittade till exempel palmolja i två ekologiska produkter, vilket enligt grunden i grunden inte var ett problem, men måste deklareras, vilket inte var fallet med de två matvarorna. Andra kritiken av de organiska potatisskivorna: Smaken som inte kunde övertyga experterna: „Bios smakade också lite aptitretande: "Ljus paprika Chips" av "Trafo" smakade till exempel slö, gammal och bitter. "Alnatura Paprika Chips" var inte särskilt krispiga och "Original Lantchips" var även lite galna. "

Bekymmer: Inga risker från skadliga ingredienser
Även om inte alla de testade chipsen kunde övertyga vad gäller smak, gjorde allt utom en produkt med avseende på ingredienserna. För även 10 år sedan var det anledning till oro här, för att forskare i marker hade funnit akrylamidföroreningar som orsakas av särskilt intensiv uppvärmning och anses vara cancerframkallande. Men den här faran verkar vara förbjuden enligt dagens resultat - enligt Janine Schlenker spelar ämnet inte längre en roll idag, för "bara en produkt ligger fortfarande över det europeiska riktmärket, alla andra ligger långt under.“

Emellertid slående med tanke på eventuella föroreningar visade fortfarande 'Pringles Paprika' - eftersom i dessa var i testet är den enda produkten 3-mono klorpropandiol i kort, 3-MCPD, bevisats av Janine Schlenker men som som endast i stora mängder kan kan klassificeras som hälsofarliga: „Här kan du absorbera en viss mängd, men när du konsumerar ett helt paket "pringles" kan du enkelt komma över det här värdet. 3-MCPD är en av de föroreningar som kan vara cancerframkallande. "

Tyskland i chipmat i det europeiska mittfältet
Nyckelordsmängd: I konsumtion per capita Tyskland är i den europeiska jämförelsen på mittfältet - ungefär ett kilo chips varje tyska åt i genomsnitt ett år. Och även om de nuvarande resultaten från Stiftung Warentest kunde polera bilden av potatisskivorna, blir de tyvärr inte kaloriereducerade, enligt Janine Schlenker „ofarliga“ lura inte näringsinformationen på förpackningen.

Trots positiva testresultat: Chips kvarstår kaloribomber
För de flesta produkter kommer en standard servering av 30g specificera - som dock enligt experten endast motsvarar en fylld hand och kan därför knappast tillräckligt för en realistisk bedömning, för "chips innehåller i genomsnitt cirka 30 procent fett Således: Oavsett vilken sort. De attackerar, de är helt enkelt höga i kalorier.“

Detta skulle vara synonymt med så kallade „lätta produkter“ Inte fundamentalt förändras, under vilken del av stekfettet extraheras med hjälp av ånga i produktionsprocessen: „Fettreducerade marker innehåller en tredjedel mindre fetthalt. Men du borde inte luras - du sparar bara en tredje kalorier, men bara med tio procent. "

Jämförelsen är värt
Men ändå: Ge fett att jämföra näringsinformation på förpackningen kan, enligt stiftelsens verkligen värt, eftersom fetthalten i produkterna varierar kraftigt delvis: Eftersom testet visade att testvinnare 'Funny-Frisch Chipsfrisch ungerska' 37 % hade det högsta fettinnehållet i alla marker som testades i även med „bra“ utmärkt „Lays Sensation Red Sweet Paprika“ emellertid var endast 26% fett inkluderat.

I slutändan, inte i „Fettavskiljare chips“ Därför rekommenderar Stiftung Warentest den medvetna och uppmätta njutningen av snacking - då skulle det inte göra sig märkbart på skalorna. Och experterna har också ett nöje tips: „Förresten kommer potatischips att smaka precis hur fräscha av linjen när de uppvärms kort i mikrovågsugnen.“ (Sb)

Läs också:
Höga akrylamidnivåer i pepparkakor och chips
Juicer och bröd med animaliska ingredienser
Extra korv för barn onödigt
Industrigiefetter främjar depression

Bildkrediter: Sebastian Vogel