Potatischips utan tillsatser görs bäst av dig själv

Chips eller frites och organiska - passar det tillsammans?
Chips eller frites och organiska - passar det tillsammans? Ja. Tillförseln av bearbetade ekologiska potatisprodukter har ökat dramatiskt de senaste åren.

Då är det organiskt och utan tillsatser. Hemlagad potatischips. Bild: istetiana - fotolia

Potatiserna som användes för detta ändamål framställdes utan användning av kemiska bekämpningsmedel. Alla andra ingredienser, såsom stekolja, måste också komma från ekologiskt jordbruk. Denna olja är ohärdad och återvanns inte med hjälp av kemiska lösningsmedel. Ofta tillverkar tillverkare värdefull solrosolja med höga halter av omättade fettsyror. Slutligen avstår organiska producenter från att använda en hel rad tillsatser som är vanliga vid konventionell produktion.

Till exempel sulfider. De säkerställer att konventionella torra produkter som potatispulver är mer slitstarka. Hos känsliga personer kan de dock orsaka astma och andra intoleransreaktioner. Den senare gäller även gallater och butylerad hydroxianisol (BHA), populära antioxidanter i torra produkter. Stabiliseringsmedel, såsom polyfosfater, smakförstärkare, färgkarotenoider och naturidentiska smaker förekommer inte heller i eko-potatisprodukter. Men askorbinsyra och citronsyra är tillåtna som antioxidanter. De förhindrar missfärgning av de bearbetade potatiserna.

Förresten: Utan tillsatser, de flesta färdiga potatisprodukter såsom pommes frites, chips och mos kan också framställas i ditt eget kök. Många recept kan hittas här (pm)