Kaloriräknaren i hjärnan påverkar näring

Kaloriräknaren i hjärnan påverkar näring

27/10/2014

Det finns en slags kaloriräknare i människans hjärna. Detta signalerar livsmedelens verkliga näringsvärde, även om vi är helt fel. Ju mer intensiva reaktionen hos den inre kaloriräknaren desto starkare begäret för denna mat. Det kan förklara varför kaloribomber är så oemotståndliga för människor.

Oemotståndliga kaloribomber
Söt och fet: Inte bara de som vill ha kost, vet hur svårt det kan vara att motstå frestelserna av pizza, chips, chips, godis och andra kaloribomber. Och även om nästan alla människor vet att sådana livsmedel är enorma rika, fortsätter vi att använda dem. Speciellt för barn och ungdomar är de ohälsosamma matarna oftast högst upp på listan. Kanadensiska forskare kan nu ha hittat en anledning till detta. Den mänskliga hjärnan har sin egen kaloriräknare.

Välbefinnande genom väsentlig mat
Alain Dagher och hans team från Montreal Neurological Institute och Hospital ville undersöka om förbättrad kalorimedvetenhet kan påverka preferensen för näringsrika livsmedel. „Tidigare studier har bekräftat att barn och ungdomar brukar välja mat med hög kalori“, så Dagher. Urvalet kontrolleras huvudsakligen av tidigare erfarenheter. Mat som smakar gott och skapar en känsla av välbefinnande köps igen. Tyvärr gäller detta exakt de mest omfattande rätterna.

Organisk kaloriräknare
De kanadensiska forskarna visade 29 barn och ungdomar bilder av 50 olika mellanmål och mat för deras studier. På en skala från 1 till 20 bör unga personer ange hur mycket de tyckte om maten och deras kaloriinnehåll. I tidningen „Psykologisk vetenskap“ Forskarna redovisar sina resultat. Således var juvenilerna förvånansvärt långt borta från de flesta livsmedel när det kom till kaloriinnehåll. Hjärnskanningar som tagits under testet visade emellertid att hjärnan var mindre lurad. Sålunda hoppade regionen i forkanten alltid särskilt starkt när maten var mycket hög i kalorier och oavsett hur ungdomarna i sin medvetna klassificering bedömdes. Så en slags biologisk kaloriräknare.

Tonåringar föredrar mat med hög kaloriinnehåll
I en andra experimentell variant borde studiedeltagarna då erbjuda vid en auktion på de livsmedel som de ville ha mest ut. Det visade att ungdomar erbjöd de flesta livsmedel som också hade högsta kaloriinnehåll - oavsett hur hög de själva hade uppskattat syvärdet. Det verkar som att den inre kaloriräknaren är så väl kopplad till hjärnregionerna för beslutsfattande att vi automatiskt väljer kaloribomberna.

Utbildning om kalorier kan inte göra mycket
Så om denna automatism gör att hjärnan förenar ett högt kalorivärde med hög njutning - i betydelse av näringsrika = läckra - kan detta betyda att utbildning av kaloriinformation är av begränsad nytta. Tidigare har experter ofta påpekat att medvetenhetskampanjer och överklaganden till befolkningen inte var särskilt framgångsrika. Därför frågar vissa proffs upprepade gånger en så kallad sockerfettskatt för att göra ohälsosam mat dyrare. Om detta leder till att färre av dessa livsmedel konsumeras kan det bidra till att minska hälsoriskerna. Till exempel främjar livsmedel rik på socker och fett risken för att utveckla diabetes, högt blodtryck eller fetma. (Ad)